/ Ons tijdschrift / Fregola sarda: proeven van de traditie
/ Ons tijdschrift / Fregola sarda: proeven van de traditie
De fregola is een kleine pasta in de vorm van bolletjes die aan couscous doet denken, maar met een unieke Sardijnse toets - hier kan je 6 weetjes over Sardinië ontdekken die je misschien nog niet kent. Laten we samen verkennen hoe deze pasta zijn weg vindt naar de harten en gerechten van iedereen die van de zee en zijn smaak houdt.
De naam "fregola" is afgeleid van het Latijnse "fricare", wat wrijven of schuren betekent. Dit woord is in het Sardijns overgenomen, met de betekenis van "wrijven tussen de handen," en beschrijft het traditionele gebaar van de pastabakkers die kleine stukjes pasta tussen hun handen wreven om ze de kenmerkende korrelige vorm te geven.
Dit gebaar is het geheim om de unieke textuur van fregola sarda te verkrijgen, krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
De creatie van Fregola Sarda dateert uit oude tijden, toen het werd gebruikt als oplossing om granen te conserveren tijdens de lange wintermaanden. Deze pasta is een authentiek getuigenis van de geschiedenis en de Sardijnse wortels en is het resultaat van de invloed van de Arabieren die eeuwenlang over het Sardinië heersten, en heeft vervolgens een eigen vorm en karakter gekregen.
Aanvankelijk op ambachtelijke wijze bereid, werd het al snel een pijler van de lokale voeding, en bracht het families samen in gezellige momenten van samenzijn.
Ook vandaag de dag wordt Fregola Sarda gewaardeerd bij speciale gelegenheden en familiefeesten, waarbij eeuwen van traditie en authenticiteit in de bereiding en proeverij worden voortgezet.
Fregola sarda past voortreffelijk bij de smaken van de zee. Het is de perfecte basis voor gerechten vol zeevruchten zoals mosselen, venusschelpen, garnalen en inktvis.
Maar stop hier niet; ontdek de lekkernijen van vissoepen, rijke sauzen en zeevruchtensalades die deze kleine pasta laten schitteren en bijdragen om Sardinië onder de voorkeurs gastronomische bestemmingen te brengen.
Angela Cordioli
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
