Taralli: De knapperige juwelen van Apulië

Van de oudheid tot moderne tafels hebben Apulische taralli hun weg gevonden naar de harten van fijnproevers.

Deze kleine ringen van krokant deeg zijn veel meer dan een tussendoortje: ze zijn een stukje geschiedenis en een genot om te delen met vrienden en familie.

Van 'overlevingsvoedsel' tot regionaal symbool

Aanvankelijk werd Taralli beschouwd als een overlevingsvoedsel, dankzij hun lange houdbaarheid.

Door de eeuwen heen zijn ze een culinair symbool van de regio geworden.

Tegenwoordig worden ze over de hele wereld gewaardeerd om hun unieke smaak.

Naam Omen

Hoewel de precieze oorsprong van de naam nog steeds in mysterie gehuld is, zijn er verschillende theorieën.

Sommigen geloven dat het afkomstig is van de Griekse term „daratos”, wat „krokant” betekent, terwijl anderen suggereren dat het misschien gerelateerd is aan het Latijnse woord „torrere”, wat „geroosterd” betekent.

Ongeacht de oorsprong van &' is de naam 'Taralli' een handelsmerk geworden van deze heerlijke knapperige ringen.

Van de oven tot op tafel: hoe worden ze geproduceerd?

Taralli worden gemaakt met een mengsel op basis van bloem, olie d&' olijfolie, witte wijn, zout en zwarte peper.

Na verwerking van het &' deeg worden er ringen van gemaakt en gekookt tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Taralli past perfect bij een breed scala aan gerechten.

Ze kunnen alleen worden genuttigd als tussendoortje of vergezeld van visgerechten, vleeswaren, kaas en zelfs een goed glas Apulische wijn.

Een Tarallo voor iedereen

De culinaire creativiteit van Pugliese komt tot uiting in een breed scala aan taralli, variërend van klassieke Taralli met zwarte peper of wilde venkel tot meer gewaagde varianten zoals Taralli met gedroogde tomaten, rode wijn of zelfs chocolade.

Dankzij deze verscheidenheid aan smaken kan iedereen zijn favoriete tarallo vinden tussen een groot aantal opties. Daarom zijn de Pugliesi Taralli niet alleen geliefd in Puglia, maar over de hele wereld.

Angela Cordioli

S&M