/ Produits typiques / Pâtes et riz / Pâtes au blé entier / Produits typiques / Pâtes et riz / Pâtes au blé entierRenoncer aux pâtes est pratiquement impossible également parce que cela représente l'un des aliments fondamentaux du régime méditerranéen. Pour nous de Spaghetti & Mandolino, il est devenu une mission de réussir au fil du temps à proposer sur notre e-commerce les meilleurs artisans pâtes de qualité (de Felicetti à Martelli pour citer les plus connus mais aussi de nombreux petits producteurs moins connus mais avec un niveau qualitatif exceptionnel) tout en réussissant à satisfaire tous les besoins qui ont émergé au fil du temps : les pâtes complètes en font partie.
Peut-être que beaucoup d'entre vous, et même nous avant, n'ont jamais goûté aux pâtes complètes, habitués comme nous le sommes aux traditions qui peuvent au maximum diverger entre le nord et le sud en ce qui concerne les formats ou encore le type de farine utilisé (pour donner un exemple, les pâtes Senatore Cappelli pour la farine et les Pâtes de Gragnano IGP pour la localisation géographique). Maintenant, il est temps d’essayer, peut-être juste pour expérimenter un type différent de pâtes au goût plus intense !
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Mangez sainement avec nos pâtes de blé entier : de l'eau et de la semoule de blé dur entier pour donner plus de valeur nutritive et plus de goût à vos premiers plats !
Nous savons tous que les pâtes sont sans conteste le signe de l'italianité dans le monde et qu'elles représentent un aliment fondamental dans l'alimentation de nombreux Italiens. Ceci dit, il est important de souligner que ces dernières années, parler de pâtes est devenu presque réducteur : en effet, de nombreuses variétés de pâtes ont vu le jour, se distinguant par les matières premières utilisées pour les produire et cherchant à satisfaire les besoins et les goûts de tous.
Parmi les tendances les plus intéressantes, on peut certainement mentionner l'attention portée à toutes ces exigences alimentaires particulières qui ont conduit à la création de nouveaux types de pâtes comme, par exemple, les pâtes sans gluten, c'est-à-dire sans gluten pour toutes les personnes souffrant de la maladie cœliaque, mais aussi tous ces autres types de pâtes qui tentent de répondre de manière complète aux différentes exigences alimentaires.
Le type le plus répandu est sans doute la pasta complète, (regardez ici l'étude approfondie sur la pasta complète), une variante qui répond essentiellement à des besoins diététiques. Il est cependant important de dire que tout type de pâtes peut être complet, car le fait d'être complet n'est pas une caractéristique intrinsèque des pâtes elles-mêmes, mais dépend simplement de l'utilisation d'un autre type de farine.
La farine complète se caractérise en effet par le degré de transformation dont la céréale utilisée pour la produire fait l'objet. Les pâtes complètes se distinguent également par une couleur brune donnée par le fait que la farine utilisée est produite en broyant la céréale entière, ce qui détermine également différents valeurs nutritives.
La vente en ligne de ce produit suit la philosophie de Spaghetti & Mandolino, à savoir donner la possibilité aux amoureux de la cuisine italienne et des produits d’exception d'avoir confortablement chez eux des produits de qualité et vraiment particuliers. L'expédition et l'emballage suivent des normes strictes qui permettent de conserver toutes les caractéristiques et propriétés organoleptiques du produit.
Manger plus souvent des pâtes complètes est une de ces simples habitudes qui peuvent faire une grande différence pour notre santé. Les pâtes complètes se distinguent en effet par le fait d'être un aliment aux multiples propriétés bénéfiques. Sans ajouter qu'elles peuvent s'avérer une agréable alternative aux classiques pâtes produites avec de la semoule de blé dur raffinée.
Avec quoi associer les pâtes complètes ? Découvrez notre sélection de sauces pour les pâtes !
Les pâtes complètes sont un type de pâtes obtenu par le mélange de eau et de semoule complète de blé dur. Reconnu comme un produit typiquement italien, la pâte complète, d'un point de vue chimico-compositif, ne diffère pas beaucoup de celle à base de farine blanche raffinée. Cependant, il existe des différences qui concernent particulièrement la teneur en vitamines, en sel et en fibres.
La semoule complète de blé dur est obtenue par une transformation particulière du blé dur qui est broyé entier, préservant ainsi également le son ou la partie la plus externe de la céréale, qui représente habituellement le sous-produit du broyage des grains de la céréale, éliminée lors de la production de farine blanche raffinée. De plus, on utilise également le germe du blé, c'est-à-dire la partie reproductive de la graine, qui est également généralement écartée lors des processus de raffinage de la farine. La farine complète est donc la farine la plus complète sur le plan nutritionnel car elle contient toutes les parties de la céréale.
Le processus par lequel les pâtes complètes sont produites est pratiquement le même que celui des pâtes raffinées et le résultat est presque identique, si ce n'est un aspect particulier qui consiste essentiellement en une couleur différente, plus foncée et tirant vers le marron (ce qui est dû à la haute teneur en fibres de la farine complète).
La principale différence entre ces deux types de pâtes réside dans leur aspect et leurs valeurs nutritives différentes. Les pâtes complètes, en plus d'être d'une couleur brune particulière, sont plus complètes sur le plan nutritionnel car elles contiennent en moyenne plus de fibres, protéines, vitamines et minéraux comme le fer, le phosphore et le zinc. C'est une pâte qui présente également un apport calorique réduit car, en plus de contenir moins de lipides, les fibres présentes ralentissent l'absorption des glucides.
Dans l'alimentation quotidienne, il serait bon d'inclure des pâtes complètes pour une longue liste d'avantages et de bénéfices qu'elles peuvent apporter à l'organisme. Tout d'abord, en raison de leur teneur plus élevée en fibres, elles favorisent le transit intestinal et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Les bêta-glucanes sont en effet des sucres très utiles pour le système immunitaire. La présence de vitamines du groupe B, en particulier B1, B2 et B3, dans le son et le germe est également importante pour le système nerveux et cardiovasculaire car elle favorise la production d'énergie au niveau cellulaire.
La vitamine E et les polyphénols, également présents dans le son et le germe, ont des propriétés antioxydantes capables de prévenir le vieillissement cellulaire. Il est tout aussi important de noter que les pâtes complètes ont un index glycémique plus bas; cet aspect, combiné à la forte teneur en fibres, rend les pâtes complètes parfaites à intégrer dans les régimes amaigrissants à la place de celles raffinées, d'abord parce que les fibres donnent une plus grande sensation de satiété et ensuite parce qu'elles limitent l'absorption des glucides.
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