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Boire une bonne bière ou un vin rouge entre amis peut nécessiter un accompagnement gastronomique pour souligner l'occasion & #39 ;. D'excellents canapés avec un peu de culatello #39 ; sur une tranche de pain Molise parfumée pourraient vous convenir. Ou que diriez-vous d'une tranche de pomme de pin sucrée avec une délicieuse mortadelle

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Le

tarallo est l'un des plus célèbres accompagnements d'apéritifs d& #39 ; Italie. L'origine de ce nom n'est toutefois pas connue avec précision. Les hypothèses sont vaines : certains disent « torrère » du latin (rôtir) et d'autres du français « toral » (séchoir). À propos de sa forme arrondie, certains pensent qu'il vient plutôt de l'italique « tar » (wrap) ou du vieux français « danal » (pain rond, pain rond). La thèse la plus fiable est toutefois que « tarallo » vient de l'étymologie grecque « daratos » (

En cas de doute, c'est l& #39 ; l'étymologie est connue, d& #39 ; d'autre part, quand le tarallo s'est répandu et pourquoi. C'était à la fin du XVIIIe siècle à Palo del Colle (dans la province de Bari), la faim régnait dans la classe pauvre et l'un des remèdes pour y remédier était justement représenté par le tarallo. À l'époque moderne, les boulangers ne jetaient même pas les restes de pâtes avec lesquels ils venaient de préparer le pain. À ces restes de pâte au levain, ils ont ajouté un peu d'huile d'olive extra vierge et un peu de #39 ; de vin blanc, des produits qui ne manquent jamais sur ces terres. Leurs mains habiles ont réduit la pâte en deux lamelles croisées au mo& #39 : un beignet et, une fois levées sous un linge, mises au four avec le pain. Plus tard, pour améliorer le tout, le passage à l'eau bouillante a été ajouté, afin de faire bouillir les taralli et de les rendre plus brillants et croustillants. Ils coûtaient très peu et étaient une bénédiction pour le sac à main du pauvre et pour le palais

Au fil du temps, les femmes au foyer ont appris à le produire elles-mêmes à la maison, en apportant de nouvelles modifications, telles que l& #39 ; en ajoutant des épices, en particulier du fenouil. La recette a été conservée au fil du temps jusqu'à ce que quelqu'un comprenne qu'il pouvait en faire un véritable métier. Les laboratoires se sont ainsi multipliés : à Palo, il y en a dix, qui sont devenues de véritables entreprises exportatrices dans le monde entier

Du sport au & #39 ; de l'exportation, des produits de première nécessité aux snacks : le tarallo n'a cessé de parcourir un long chemin depuis.