Distillats, grappa, spiritueux

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DIFFÉRENCE ENTRE LES DISTILLATS, LA GRAPPA ET LES LIQUEURS

Le distillat, également appelé brandy, est un produit alcoolisé issu de la distillation d'un liquide sucré fermenté, généralement obtenu à partir de matières premières d'origine végétale telles que les céréales, les racines ou les tubercules, le vin ou les fruits. Les exemples les plus connus sont certainement le rhum, le gin, la vodka, la tequila, le brandy et le whisky. La grappa, quant à elle, est un type particulier de brandy produit uniquement en Italie à partir de marc obtenu à partir de raisins cultivés et vinifiés exclusivement sur le territoire national ; les distillats de marc produits dans d'autres pays européens ne peuvent pas en fait être appelés grappa, mais prennent d'autres noms typiques. La liqueur, quant à elle, est une solution composée d'alcool, de sucre et d'eau, préparée à chaud ou à froid, aromatisée à des extraits de plantes tels que le nocino, le myrte, la sambuca ou le limoncello.

La grappa est donc produite à partir du marc obtenu lors du soutirage des vins rouges, en l'occurrence déjà fermenté, puis prêt à être distillé ; cependant, deux autres types de marc sont utilisés, à savoir les marc semi-vierges, issus de la vinification de vins rosés ou doux, ou les vins vierges, obtenus à partir de la vinification de vins blancs, qui doivent toutefois tous deux être fermentés avant de commencer la distillation proprement dite. Par conséquent, la grappa, distillée à partir de marc fermenté, ne doit pas être confondue avec de l'eau-de-vie de raisin, distillée avec du moût de raisin, ou avec un distillat de vin tel que, par exemple, du brandy ou du cognac.

Selon la loi, la teneur en alcool de la grappa ne doit pas être inférieure à 37,5 % par volume, alors qu'aucune limite maximale n'est fixée. Les grappas peuvent être classées en fonction du degré de transformation qu'elles subissent pendant la distillation. Vous pouvez donc identifier une grappa jeune et aromatique lorsqu'elle provient de raisins aromatiques tels que la grappa Moscato ou Traminer, une grappa vieillie lorsqu'elle mûrit dans le bois pendant au moins 12 mois et enfin une grappa Riserva vieillie ou une Stravecchia lorsqu'elles mûrissent sous bois pendant au moins 18 mois.

Ensuite, il y a la grappa barricadée, qui se caractérise par un processus de vieillissement particulier qui se déroule dans des fûts appelés fûts, composés d'une sorte de bois compact, doté d'une porosité très fine et d'une bonne élasticité, caractéristiques que l'on retrouve fréquemment dans les troncs d'arbres qui vivent depuis longtemps, généralement plus d'un siècle. Enfin, la grappa doit toujours être servie à température ambiante afin de mettre en valeur au mieux ses arômes et sa saveur ; chaque grappa et chaque distillat devraient également être servis dans le bon verre pour être dégustés au mieux.

UNIQUEMENT DES DISTILLATS ET DE LA GRAPPA DE LA MEILLEURE QUALITÉ

Vous ne trouverez ici que des distillats et des grappas de la meilleure qualité produits à partir de matières premières d'excellente qualité, grâce au savoir-faire et à la passion d'excellentes réalités artisanales. En fait, vous trouverez de la grappa de très haute qualité et au goût vraiment extraordinaire, comme la Grappa di Amarone, la Grappa di Moscato vieillie et bien d'autres. La variété des distillats vous étonnera également par leur qualité, leur originalité et leurs saveurs. Choisissez toujours le meilleur et n'apportez à votre table que le meilleur de la production artisanale de liqueurs, de grappas et de distillats.

COMMENT NOUS EXPÉDIONS LES MEILLEURS DISTILLATS ET LA MEILLEURE GRAPPA

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