Les meilleurs huiles et vinaigres italiens

Les meilleurs

produits et l'excellence de la production italienne au monde. Vous ne trouverez ici que les meilleurs huiles et vinaigres italiens en vente en ligne, des produits d'une qualité vraiment extraordinaire. Uniques en termes de variété et de saveur, nos huiles et vinaigres vous émerveilleront vraiment. Vous trouverez de l'huile d'olive extra vierge classique mais aussi de nombreuses huiles aromatisées, les meilleurs vinaigres balsamiques d'Émilie et les meilleurs vinaigres de vin. Choisissez la qualité que Spaghetti & Mandolino est la seule à pouvoir vous offrir. Assaisonnez tous vos plats de la meilleure façon possible ! Choisissez parmi les meilleures huiles et vinaigres, des produits authentiques et strictement artisanaux. Tous nos produits en vente en ligne ont été sélectionnés par des experts afin de vous proposer le meilleur de la cuisine italienne typique.

L& #39 ; l'huile d'olive extra vierge est exempte de & #39 ; c'est un autre symbole du & #39 ; le régime méditerranéen, et du régime italien en particulier, est de loin la source de matières grasses la plus utilisée pour la cuisson et l'assaisonnement des aliments crus. Mais attention : il est très difficile de savoir comment faire ses choix dans les supermarchés et nous avons souvent tendance à choisir un produit de mauvaise qualité. Il existe de nombreuses huiles étrangères (notamment espagnoles) qui, moins chères que & #39 ; de l'huile italienne de qualité, remplissent les rayons, décourageant & #39 ; elles achètent d'excellents produits locaux

habitude, chez les grands détaillants, on trouve un mélange d'huiles italiennes, européennes et non européennes, mais en général, les olives proviennent des principaux producteurs du bassin méditerranéen : Espagne, Turquie, Grèce, Italie, Tunisie. Parmi celles-ci, l& #39 ; l'huile espagnole ne manque jamais, car l'Espagne produit une très grande quantité d'huile d'olive extra vierge, à des coûts de production très bas, grâce à une récolte mécanisée et à de très grands moulins à huile capables de produire à des coûts très compétitifs. L& #39 ; L'huile espagnole qui entre dans ce mélange provient généralement du & #39 ; de l'olive Picual, qui donne & #39 ; de l'huile un arôme très intense et particulier, d'olive mûre, de phénolique, de substance chimique, certains disent de l'herbe à chat, pas très agréable. En réalité, les huiles Picual produites selon des critères de qualité sont considérées comme très intéressantes, mais il est évident que lorsque vous vous concentrez sur de grandes quantités, la qualité perd évidemment de sa qualité.

C& #39 ; est un autre facteur qui détermine la mauvaise qualité de ces huiles : les défauts organoleptiques. Pour être définie comme « extra vierge », une huile doit être exempte de ces défauts, qui sont principalement quatre : chaleur, moisissure, rance et boue. En 2011, un & #39 a été réalisé ; une analyse par & #39 ; le bureau de douane italien a découvert des défauts dans plus de la moitié des huiles présentes dans les rayons des supermarchés. Ils ne pouvaient pas porter l'étiquette & #39 ; « extra vierge

Pour reconnaître une huile de qualité, il suffit de l'entendre l& #39 ; son arôme, qui doit avoir le goût d'olive verte, d'herbe coupée et d'artichaut cru, est parfois plus complexe et a un goût de tomate verte, d'amande ou de pomme. Tous& #39 ; le goût doit être un peu #39 ; amer et épicé, caractéristiques données par les polyphénols qui protègent l& #39 ; l'huile contre & #39 ; l'oxydation et les substances qui présentent les bienfaits tant vantés par les nutritionnistes

Même & #39 ; l'huile paysanne est à éviter, car il est possible d'utiliser des huiles produites à partir d'olives empilées puis fermentées. En fait, la bonne huile est broyée en très peu de temps, immédiatement après la récolte. Les petits producteurs doivent réserver la mouture au moulin, ce qui, en plus de fournir l& #39 ; rendez-vous sous réserve de disponibilité, nécessite également une quantité minimale d'olives à presser. Cela implique souvent un délai d'une ou deux semaines entre la récolte des premières olives et le pressage proprement dit. Résultat : huile médiocre

Les huiles proposées par Spaghetti & Mandolino proviennent de producteurs qui peuvent disposer de systèmes leur permettant de produire de l'huile sans conserver les olives trop longtemps. Heureusement, il existe des certifications de qualité, et ici, vous serez toujours sûre d'acheter des huiles qui peuvent également porter le label & #39 ; DOP, avec appellation d'origine, qui sont 100 % italiennes, ont une certaine origine et des caractéristiques particulières, et sont généralement soumises à des contrôles organoleptiques pour surmonter les obstacles à