Vinaigre

Le vinaigre italien est un condiment incroyable, avec des origines qui plongent dans les belles traditions de notre pays. Il y a ceux qui préfèrent le vinaigre de vin, ceux qui estiment que le vinaigre de pomme est plus sain, et même des personnes qui utilisent le vinaigre de vin blanc pour nettoyer la maison de manière naturelle. Utiliser notre vinaigre de cette manière serait certainement un gâchis, car les produits artisanaux que nous vous offrons sont de grande qualité et parviennent à offrir une expérience gustative incroyable, même si nous les utilisons pour assaisonner les plats les plus simples.

Types de vinaigre : vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc et vinaigre de pomme

Laissons de côté un instant le vinaigre balsamique, pour lequel nous avons créé une section à part, et voyons les principales différences entre les types de vinaigre. Le vinaigre de vin blanc et le vinaigre de vin rouge sont produits par le même procédé : ils proviennent en effet de la fermentation acétique du vin grâce à l'action des levures. Par mère acétique, on entend le levain qui s'est formé naturellement grâce à l'action de l'air et de la température du vin. La différence assez facile à deviner entre le vinaigre de vin blanc et le vinaigre de vin rouge est obviously le vin de départ : le résultat étonne le palais, dans le premier cas avec une délicatesse aromatique acidulée, dans le second cas avec une saveur prononcée et de caractère. Enfin, le vinaigre de pomme, produit à partir de cidre ou de moût de pomme grâce au processus d'acidification, est utilisé pour rehausser les aliments et les rendre plus digestes ; on dit également qu'il a des propriétés désinfectantes et rafraîchissantes.