/ Produits typiques / Charcuterie / Cotechini et Zamponi / Produits typiques / Charcuterie / Cotechini et ZamponiBienvenue dans la section dédiée à Zamponi et Cotechini, véritables symboles des fêtes de fin d'année sur nos tables. Les aliments très énergétiques sont généralement consommés pendant les mois froids de l'hiver. Nos zamponi et cotechini proviennent tous d'excellentes entreprises certifiées et ont été sélectionnés avec soin par nos experts afin de ne proposer que le meilleur de la production porcine italienne sur la table. #39
Spaghetti & Mandolino a toujours été synonyme de qualité et de rapidité. En fait, nous vous garantissons un emballage standard qui préserve toutes les caractéristiques et propriétés organoleptiques du produit, ainsi qu'une expédition rapide par courrier express pour vous permettre d'avoir ces saveurs sur la table
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Cotechini et Zamponi sont de véritables symboles des fêtes de Noël créés par les mains expertes des maîtres bouchers de Modène. Découvrez tous leurs secrets !
L'histoire de la Zampone fait également partie de l'histoire modenese : sa première apparition a eu lieu à Mirandola lors du siège du Pape Jules II. Les habitants du lieu, pour cacher les cochons afin qu'ils ne tombent pas entre les mains des envahisseurs, les ont abattus et ont mis les viandes hachées dans les pattes. La forme particulière du Zampone et la douceur que garantissait ce type de contenant est restée pour toujours jusqu'à nos jours. Émile Zola en était friand et avait l'habitude de dire : « si vous voulez de la gaieté, le zampone apporte de la joie à une âme triste ! »
Le cotechino semble également être un classique de la tradition modenese, mais son origine, en vérité, est une sorte de diatribe avec les frioulans, qui revendiquent son invention. Assurément, l’art de placer la viande dans un boyau pour la conservation est une pratique très ancienne et liée à la tradition des bouchers, voire celtes. En Italie, il est devenu un véritable saucisse pauvre : on le consommait habituellement avec le minestrone et la soupe de légumes (nous avons dédié une étude approfondie sur la cuisson du cotechino).
Pour leur succulence, zampone et cotechino nécessitent un vin particulièrement dégraissant, et le meilleur est sans aucun doute le Lambrusco. Ils se marient également très bien avec la classique Mostarda Mantovana et bien sûr avec les lentilles.
Est encore possible de commander pour le dernier jour de l'année ou pour l'Épiphanie, mais pour Noël, nous ne pouvons pas garantir la livraison !
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