Crudismo. A nova fronteira da comida crua.

Vamos começar a aprender essas duas palavras em inglês. Raw Food significa literalmente, comida crua. Uma nova fronteira?
Bem, se pensarmos bem é a dieta do Homo sapiens em seus primórdios, quando ainda não havia descoberto os benefícios do Deus Fogo. Comidas cruas significam todos aqueles alimentos que não foram submetidos a cozimento devido ao uso de calor de chama direta. Que não perderam todos os seus componentes nutritivos devido à alta temperatura.

Do SANA de Bolonha, o evento Internacional do Orgânico, o que emergiu com maior força é exatamente essa nova fronteira. Adotado por várias estrelas do cinema hollywoodiano, o crudismo está se tornando um movimento muito seguido também em nosso país, por mulheres e homens, especialmente na versão vegana.
E assim, proliferam verduras, frutas secas, cremes de leguminosas, cereais, smoothies, etc… mas o crudismo também revela sua alma não vegana com todos aqueles embutidos que não foram cozidos e são muitos. Parma e San Daniele entre todos, mas também desfiado de cavalo e outras carnes secas no puro estilo mais ancestral.
Esse fenômeno que está conquistando o mundo ocidentalizada vai em direção à ideia de uma nutrição mais saudável e equilibrada, rica em nutrientes ainda facilmente assimiláveis e não dispersos nas águas de cozimento. Um mundo que tem uma lógica existencial muito interessante e, de qualquer forma, cientificamente comprovada. Não é simples para quem ama a boa cozinha do dia a dia. Afinal, uma massa cozida de forma crua seria um pouco difícil de obter, mesmo que estejam tentando com cozimentos a frio.

Então, este ano, do SANA, algumas indicações muito interessantes para um mundo, o do orgânico, que está em clara crescimento e isso é comprovado pelo número cada vez maior de visitantes desta feira que passou do ceticismo a ser fortemente tendência e a orientar os mercados, mesmo os mais tradicionais.