/ Nossa revista / Vinhos para festejar o Natal: do Prosecco ao Amarone
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As festas nunca são verdadeiramente tais, especialmente aquelas ligadas aos últimos dias do ano, se não abrimos uma garrafa de vinho de charme e rara agradabilidade. Enfim, todos nós nos tornamos um pouco sommelier e, para quem realmente é, é o momento de exibir um pouco de cultura enológica com parentes e amigos. Para quem, por outro lado, é curioso, apaixonado pela vida e pesquisador de coisas boas italianas e, neste caso, de vinhos italianos, estamos aqui para ajudá-lo a fazer bonito.
Errar o vinho às vezes é pior do que errar a comida. Se o vinho não está à altura, tudo o que vem a seguir parece menos importante e bom. Na nossa seleção, só buscamos vinhos de alta qualidade, talvez difíceis de encontrar, mas é aqui que está exatamente a nossa peculiaridade: vinhos raros para pessoas únicas!
Comecemos com um dado de fato: não iremos apresentar um Champagne. Embora os italianos bebam em quantidade, não nos parece correto para um portal que aposta na tipicidade italiana como o nosso. Por isso, propomos alguns produtos de excelência que surpreenderão você e seus convidados.
Comecemos com os vinhos que fazem “pam!”. Um estalo de rolha e pronto, abraços, beijos, sorrisos, aplausos, apertos de mão. Que seja Véspera de Natal ou Réveillon, um pequeno estouro à mesa sempre faz festa, mesmo que a etiqueta e os sommeliers nos aconselhem a nunca abrir um vinho fazendo barulho. “Com todas aquelas… todas aquelas bolhas!”: cantava Vasco Rossi, mesmo que as nossas sejam as bolhas nobres dos mais belos territórios italianos espumantes. Os que propomos são os clássicos italianos: Superiore Prosecco e Franciacorta com a adição de um ótimo Lessini Durello.
Há muito Vêneto entre as bolhas. Em particular, escolhemos Asolo como o município de referência: o terceiro município DOCG da denominação. O Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut da vinícola Giusti é um vinho que se destaca pela sua agradabilidade e frescor. Como vinho, é ótimo para acompanhar toda a refeição ou para uma sobremesa gentil e alegre. Esta versão Brut é, sem dúvida, a que melhor interpreta seu território, com uma sensação frutada mais delicada e uma sensação particularmente equilibrada e seca no paladar. A versão Extra Dry do Prosecco é aquela que, por outro lado, se tornou mais trendy e contemporânea. A versão para o universo feminino e aqueles que buscam redondez, agradabilidade, sensações de brioche e nuances cítricas.
Outro Prosecco muito intrigante vem das antigas terras da Garganega, em Gambellara, e em particular das propriedades da vinícola de Natalina Grandi. Uma mulher que escolheu cultivar suas próprias vinhas e cultivar sua própria terra, transformando uma paixão caseira em uma empresa agrícola que seu marido Giovanni Framarin e os filhos, Luca, Lisa e Valentina decidiram desenvolver em 2016, transformando a empresa em Tenuta. No Prosecco DOC Natalina Grandi Extra Dry, você encontrará leveza e frutas brancas em abundância. Uma bolha elegante e cremosa com um final delicadamente amendoado.
Do Prosecco passamos a outro must italiano: o Franciacorta. Uma denominação que neste período encontra sua verdadeira identidade e colocação. Na Franciacorta, não apresentamos os nomes habituais, mas uma vinícola interessantíssima que faz apenas alta qualidade e se propõe a um público que não se contenta, mas, ao contrário, busca pequenas realidades vitivinícolas como emblema e estrutura de toda a cadeia produtiva enológica do País. Gostamos de apresentar o Franciacorta Saten Millesimato de Monzio Compagnoni que recebeu grandes avaliações da crítica especializada e que, sobretudo, nunca decepcionou o consumidor mais exigente. Seus vinhos são ecléticos, fortemente ligados à sazonalidade, de grande robustez e caracterização. Ideais para uma cozinha apimentada e nunca banal. Excelente para combinar com queijos e embutidos moderadamente envelhecidos. Finalmente, é um dos vinhos mais trendy dos últimos anos que conquistou amantes das bolhas e cultores do mundo dos espumantes.
O Lessini Durello é um grande espumante italiano que vem de uma das uvas mais desprezadas pelo mundo rural. Por sua acidez, a uva foi chamada ao longo dos séculos: cagnina, rabiosa e finalmente durella. Era utilizada principalmente para vinhos tranquilos ácidos, depois, com o tempo, conseguiu-se encontrar uma forma de vinificação e espumantização pelo método Martinotti que exaltasse suas características aromáticas e olfativas. Um espumante que te deixará surpreso é certamente o Durello Lessini Metodo Classico, com 36 meses de tiragem em garrafa, da vinícola de Antonio Fattori.
Não queríamos nos limitar apenas aos vinhos espumantes. Decidimos também recomendar um pequeno catálogo de vinhos de extraordinária qualidade, cada um dos quais conta uma história, uma forte identidade de seu produtor. São mais que vinhos, pedaços do grande mosaico dos grandes produtores italianos que deixam uma marca.
Comecemos pelo Valpolicella Classico DOC “Pozzetto”, reconhecido há anos como o melhor vinho clássico de toda a denominação. Um vinho que não tem nada de “base”, como se diz superficialmente muitas vezes. Um vinho com uma forte caracterização e persistência gustativa. Nasce dos detritos fluviais da antigíssima Vale de Fumane, onde os vinhos cheiram a cereja e especiarias picantes. De estrutura e excelente frescor. Um grande vinho para primeiros pratos.
Do outro lado da província de Verona e da Valpolicella, um jovem enólogo contribuiu de forma inequívoca para definir a qualidade dos vinhos dos vales de Illasi e Mezzane. Seu Valpolicella Campo Base da Azienda Agricola I Campi permanece um produto de altíssima qualidade e agradabilidade. Ótimo seu tanino e muito elegante a cereja que expressa.
Inserimos também um vinho biodinâmico de uma das pioneiras dos vinhos BIO na Itália. Marinella Camerani de Corte Sant'Alda é, sem dúvida, uma das mais excêntricas intérpretes da enologia italiana e veneta em particular. Seus vinhos são simplesmente únicos e emocionantes e alcançam picos de qualidade, em alguns anos, inatingíveis. De Marinella, apresentamos o Valpolicella DOC Cà Fiui 2013 para ser saboreado absolutamente em magnum.
Para finalizar seus ceias ou almoços de Natal, recomendamos um vinho raríssimo que faz parte da antiga tradição enológica da província de Verona e, em particular, de sua colina da Valpolicella. Você já ouviu falar do Recioto? Talvez sim. Pois é um dos maiores vinhos tintos doces de sobremesa que existem em produção no planeta. E ainda assim, tem apenas um consumo local, mesmo que no exterior haja alguns cultores e aficionados. É obtido com as uvas passas até o dia da Sexta-Feira Santa, com um grau de viscosidade e cremosidade muito acentuado, com uma frescura e uma sensação frutada de uva passada incríveis. Ótimo para combinar com doces à base de chocolate ou com chocolate meio amargo puro a 50%. Nós propomos o esplêndido Recioto della Valpolicella Classica DOCG Le Giarette das vinícolas Le Bertarole.
Mas uma festa de fim de ano ou um almoço de Natal sem um grande Amarone docg, que festa é? Certo! Aqui está, então, uma bela novidade do Vale de Negrar e, em particular, da antiga fração de Villa. A família Ruffo e o jovem Francesco iniciaram a aventura de Nepos Villae com o primeiro Amarone docg de sua história. O Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Campo di Villa” 2013. Um vinho fascinante e ideal para carnes nobres e cozidos, capões e cabritos. Um vinho emocionante!
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