Sangria italiana: Lambrusco, frutas, açúcar e simpatia

Sangria e Lambrusco: são ambos produtos que simbolizam a amizade, a convivência, a boa mesa e a agradabilidade. O Lambrusco é um dos vinhos italianos mais vendidos no mundo e, ainda hoje, é o mais escolhido na grande distribuição pelos italianos. Muitas vezes associamos o Lambrusco a um vinho de qualidade discutível e, de fato, às vezes não podemos negar. Hoje, porém, a produção de Lambrusco nas regiões vocacionadas, Emilia Romagna e Lombardia, conta com a presença de ótimos produtores e experimentadores que oferecem vinhos de grande charme e inovação. Agora, a ideia de Bellei de vinificar com método clássico a uva Lambrusco se tornou uma escolha adotada também por muitos outros produtores. A busca por uma borbulha mais elegante e por um equilíbrio mais rígido entre tanino e acidez permanece uma vontade difundida. Encontram-se vinhos de grande agradabilidade com uma consistência típica do Lambrusco, mas, ao mesmo tempo, de uma grande bebibilidade.

É por isso que estamos nós do Spaghetti e Mandolino: escolhemos, de fato, uma empresa que produz Lambrusco e faz isso em uma perspectiva enológica que valoriza o fruto e a frescura do produto final. Localiza-se em Solignano Vecchio, no município de Castelvetro (Modena): é a vinícola Tenuta Pederzana. Além da qualidade, é importante também a escolha de produzir sem sulfitos, a fim de garantir ao consumidor um vinho mais saudável, sem desconfortos pós-degustação. 

Voltemos à nossa Sangria e, sobretudo, à vontade de frescura e de convivência que este aperitivo espanhol suscita toda vez que é consumido. Perfeito, então, para um momento em companhia na primavera ao ar livre! 

A Sangria é uma bebida alcoólica à base de vinho, especiarias e fruta, que na península ibérica tem muitas variantes. Na Catalunha, por exemplo, é produzida com seus vinhos típicos, métodos clássicos de Cava, e é chamada de Sangria de cava. Era uma bebida típica originária de Portugal, que era produzida pelos camponeses e recebeu o nome da cor do sangue. Com o nosso Lambrusco, essa cor será ainda mais verdadeira. 

Eis como criar uma Sangria com o Lambrusco

Como podemos obter uma boa Sangria para consumir com os amigos, criando a nossa variante italiana? Antes de tudo, vamos ver os ingredientes necessários:

• 1 litro de Lambrusco suave de procedência certificada, preferencialmente de Castelvetro
• 2 laranjas
• 2 limões
• 1 banana
• 1 pêssego
• morangos a gosto
• 2 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• 1 dose de cointreau
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

O procedimento de preparação é muito simples e consiste em espremer uma laranja e um limão para obter o suco, depois as restantes são cortadas em fatias, assim como o pêssego e a banana. A essa fruta e ao suco, adicionam-se os morangos e o açúcar. Mistura-se tudo, aromatiza-se com as especiarias e fortifica-se com o cointreau. Por fim, adiciona-se o Lambrusco e deixa-se descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Será uma verdadeira surpresa!

Bernardo Pasquali

S&M