Tenuta Pederzana

Tudo começa em Solignano Vecchio, no município de Castelvetro em Modena, no imediato pós-guerra. Franco Simonini, grande viticultor de Castelvetro, adquiriu uma nova propriedade onde decidiu, com a esposa Margherita, isolar os melhores cepas de Lambrusco em colaboração com a Universidade de Bolonha. Em particular, dedica-se à variedade autóctone por excelência: o Grasparossa. Consegue isolar um clone único no panorama dos clones da denominação e, anos mais tarde, o sobrinho Francesco Gibellini, junto com o tio Massimo, usou-o como único clone para suas grandes expressões de Lambrusco. Este ano, o Lambrusco da Pederzana foi reconhecido pela prestigiosa Guia aos Vinhos da Itália da Espresso, como o melhor Lambrusco absoluto e ganhou o Oscar da excelência.

Nas fascinantes colinas de Solignano Vecchio, a Tenuta Pederzana preserva com cuidado um antigo cepa de Grasparossa, enxertado em Golia e cultivado segundo o método Guyot com uma densidade de cerca de 4000 plantas por hectare. A empresa se estende por 14 hectares, incluindo um bosque de carvalho e outras madeiras, além de um lago de origem nascente. Os vinhedos se articulam em dois setores principais: o primeiro localizado a sudeste, logo abaixo da vinícola, e o segundo voltado para o leste, cada um com tempos de maturação e características únicas. Na Pederzana, a colheita é realizada exclusivamente à mão, selecionando apenas as melhores uvas. Destes seleções, em anos específicos, originam-se as produções especiais dos vinhos Puntamora, Cantolibero e Ubi Maior. Este último representa o produto de destaque da propriedade, obtido de uvas excelentes, colhidas selecionando cuidadosamente cada cacho em uma pequena vinícola específica da propriedade.