/ Nossa revista / Já pensou em como cozinhar as sobras de Natal?
/ Nossa revista / Já pensou em como cozinhar as sobras de Natal?
Como todos os anos, ao terminar as festas de Natal, você ficou com um monte de comida sobrando. Verdadeiras iguarias que realmente seria um desperdício ser obrigado a jogar no lixo. Aqui está, então, um belo guia para evitar o desperdício, pequenos truques para tornar saborosas as sobras do Natal e do Réveillon, surpreender amigos e familiares e ajudar a sustentabilidade ambiental.
Antes de tudo, esperamos que, após terminar de comer, você tenha guardado as sobras de almoços e jantares em recipientes com tampa para conservá-las na geladeira. Essa etapa é fundamental para garantir a qualidade da maioria dos alimentos presentes em sua mesa.
Naturalmente, isso não se aplica a todos os tipos de alimentos, mas lembre-se de que conservar um produto da melhor maneira possível ajudará a mantê-lo “vivo” por muito tempo, permitindo que você o utilize das mais variadas formas.
Os tortellini no caldo, o arroz ou a massa sobrando, picados e misturados, podem ser transformados em uma tradicional frittata ou, envoltos em massa folhada, em um prato com uma aparência completamente nova. Para um prato de aproveitamento simples e rápido, basta passar a massa na frigideira com um pouco de pão ralado, obtendo assim um prato crocante. Outra ideia é transformá-la em um maravilhoso e perfumado timballo assado.
Para quem decidiu servir peixe e crustáceos, o conselho que podemos dar é transformá-los em um excelente molho para massa para combinar com uma das fantásticas salsas que você encontra no Spaghetti e Mandolino e com uma de nossas massas.
Se sobraram embutidos e queijos, em nosso portal você encontra uma vasta quantidade, não se preocupe, mas seja rápido em consumi-los antes que estraguem. Você pode se divertir preparando ótimas crepes ou croissants salgados para assar no forno e dar vida a apetitosos aperitivos com sabores surpreendentes. Bacon, speck, presunto cozido ou cru podem também ser usados para temperar novos molhos para massa.
Se você sobrou porções de carne assada, cotechino, zampone ou carne cozida, a famosa almôndega vem em seu auxílio: misture tudo com ovos ou, se preferir, use farinha de grão-de-bico ou lentilhas. Você pode prepará-las tanto assadas quanto na frigideira, mas o que é indispensável para fazer ótimas almôndegas com as sobras de Natal é a farinha de rosca, que liga e tempera as massas e serve para gratinar.
Os vegetais cozidos podem ser adicionados a um caldo para criar uma sopa, perfeita para se aquecer nos frios dias de inverno, ou, se preferir, você pode preparar um creme ou uma torta salgada. A fruta, naturalmente, pode ser reciclada para fazer também deliciosas saladas de frutas e doces.
Quantas vezes ao final das festividades você se encontrou com várias caixas de panetones ou pandoros sobrando, talvez artesanais? Que desperdício tê-los que jogar fora, é melhor reaproveitá-los para criar novos doces para o café da manhã ou, por que não, levar para a casa de amigos que dificilmente poderão imaginar de onde vieram essas deliciosas iguarias. Pandoros e panetones podem ser ótimos aliados para criar originais tiramissù ou sobremesas inglesas deliciosas. Para o mandorlato, recomendamos um belo semifreddo.
Levante a mão quem nunca jogou no ralo um vinho que se tornou vinagre ou simplesmente velho, acreditando que não poderia fazer nada com ele apenas porque estava intragável? Um verdadeiro desperdício, não é? Em vez de descartá-lo, na maioria dos casos, o vinho pode ser usado como temperos em molhos, em vegetais, no peixe ou na carne.
Na verdade, o vinho reduz os agentes cancerígenos presentes na carne vermelha graças à marinada. Por fim, como já acontece com o bicarbonato de sódio, o vinho pode ser utilizado como desinfetante natural para frutas e vegetais. O álcool presente no vinho dissolve as impurezas na superfície das frutas, e os componentes no vinho conseguem combater a formação de agentes patogênicos como a salmonela e a escherichia coli. Os vinhos mais eficazes são os de cor vermelho intenso, os menos eficazes são os brancos.
Francesco Scuderi
S&M
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