/ Nossa revista / Panzanella, prato leve e saboroso tipicamente de verão.
/ Nossa revista / Panzanella, prato leve e saboroso tipicamente de verão.
Panzanella, também chamada de pansanelle, pan molle ou pão ‘nzuppo conforme a região, é um prato fresco e tipicamente de verão, característico da Toscana, Marche, Umbria e Lazio, portanto, da Itália central.
Existem variações da receita de região para região, mas indicativamente os ingredientes (pelo menos da receita original) são pão amanhecido, cebola roxa, manjericão, tudo temperado com azeite, vinagre e sal.
Panzanella, um prato típico mediterrâneo, com algumas variações de receita. Boa e fresca, é rápida de preparar e é saudável e nutritiva, proporcionando muita satisfação. Assim que feita é ótima, mas se você a preparar e esperar meia hora, deixando-a descansar na geladeira, será excepcional! Nesse ponto, o pão terá absorvido o sabor dos ingredientes e será extremamente apetitosa e convidativa. Experimente também no dia seguinte, é deliciosa!
A receita original apresenta muitas variações, com adições ou substituições de vários tipos: cenouras, funchos, milho, aipo, pimentões crus com ervas como manjericão, orégano ou cebolinha.
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Naturalmente, você também pode adicionar queijos frescos como mozzarella, salsichas ou conservas, como sua imaginação sugerir. As variações são infinitas!
A panzanella toscana é uma variante típica, uma receita que é transmitida de geração em geração, quando as famílias camponesas a preparavam para aproveitar o pão amanhecido. O verão é o melhor momento para prepará-la, também devido à abundância de hortaliças frescas típicas dessa estação.
Para preparar a panzanella toscana, você precisará de pão caseiro toscano, tomates em cachos, pepinos, cebolas roxas, manjericão, vinagre de vinho branco, azeite de oliva extra virgem, e sal.
Para prepará-la, fatie o pão e, se não estiver amanhecido, deixe secar. Coloque-o em uma tigela com água e vinagre para umidificá-lo, então esprema e desfaça com as mãos. Descasque as cebolas e fatie, assim como os pepinos e os tomates cortados em fatias finas. Misture tudo e tempere com o manjericão, o azeite e o sal. Guarde na geladeira e deixe descansar por pelo menos meia hora. Sirva e bom apetite!
A receita original da Panzanella não difere muito da toscana, exceto pela ausência dos pepinos. Os ingredientes serão pão toscano amanhecido, tomates maduros, cebola roxa, manjericão, azeite, vinagre de vinho branco e sal.
Prepare bem o pão, deixando-o de molho em água e vinagre, depois esprema e reduza a pedaços. Adicione os tomates e a cebola em fatias, tempere com azeite, manjericão e sal e deixe descansar para apurar o sabor do prato por pelo menos meia hora na geladeira. Sirva e saboreie o verão à mesa!
Na Lazio, utiliza-se a receita clássica, mas em vez da cebola roxa, usa-se o cebolinha: a Panzanella romana é preparada com pão caseiro, tomates maduros, azeite, vinagre branco, cebolinha, manjericão, sal e pimenta.
Aqueça as fatias de pão em água e prepare os tomates e a cebolinha em fatias. Tempere os vegetais com azeite, vinagre, manjericão, sal e pimenta. Prepare o pão em pedaços em uma tigela e tempere com os ingredientes. Bom apetite!
A Panzanella de mar é uma variante típica da Toscana e do Lazio, fresca e saborosa, fantástica com os ingredientes do mar. Para preparar a Panzanella de mar, você precisará de pão amanhecido, um polvo, camarões, vongole, tomates, aipo, cebola de Tropea, vinagre de vinho tinto, alho, pimenta, salsinha, manjericão, pimenta, sal e azeite.
Primeiro, você deve cozinhar o polvo e temperá-lo com sal, vinagre, pimenta e cebola. Uma vez pronto, corte-o em pedaços, removendo a pele. Mergulhe os camarões em água fervente e cozinhe-os. Escorra e remova a tripa preta nas costas. Em uma frigideira, coloque azeite, salsinha, alho e pimenta. Adicione as vongole e cozinhe em fogo alto até a sua completa abertura. Adicione a salsinha assim que estiverem prontas.
Prepare o pão como de costume e junte as vongole, o polvo e os camarões. Adicione os tomates, o aipo e a cebola. Tempere com sal e azeite, manjericão picado e misture bem. Deixe apurar na geladeira por algumas horas e sirva em temperatura ambiente.
A Panzanella umbra também inclui a adição de alface e rúcula. Você precisará de pão amanhecido, tomates, pepinos, cebola roxa, rúcula, alface, vinagre de vinho tinto, azeite e sal.
Prepare os ingredientes como de costume e misture tudo. Como há alface fresca, é recomendável consumi-la imediatamente, ou corre o risco de murchar. Bom apetite!
A receita original da Panzanella é simples, mas há alguns erros a evitar para um resultado perfeito.
Por exemplo, o melhor tipo de pão a ser utilizado é, sem dúvida, o toscano. É verdade, existem infinitos tipos de pão, mas o toscano é diferente pela consistência da migalha, que ao ser umedecida permanece granulosa e não se torna pegajosa. Outro erro é usar pão fresco. Quanto mais seco o pão, melhor reagirá ao contato com a água, sem perder seu sabor.
Sempre falando sobre o molho do pão, tenha cuidado para não deixá-lo muito tempo na tigela: o suficiente para amolecê-lo, nem mais.
Para finalizar, o conselho dos conselhos: existem muitas variações de receita, mas quanto menos ingredientes você usar, mais a sua Panzanella será deliciosa. Não é à toa que a receita original é simples, tem poucos ingredientes, mas é gostosa tanto quanto um prato gourmet.
Panzanella: descubra todos os sabores do verão com esta receita tipicamente deliciosa e, acima de tudo, bom apetite!
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