Tenuta Scorciabove: tomate simples, genuíno, bom e biológico.

Você é amante do tomate e do seu aroma? Então chegou a hora de conhecer a Tenuta Scorciabove, uma marca da Sociedade Agrícola Apulia Verde de Lucera, na província de Foggia, área setentrional da Puglia que inclui o Gargano, os montes Dauni e o Tavoliere delle Puglie. A história da Tenuta Scorciabove tem como protagonista uma família, a família Rossi, que há muitas gerações vem mantendo a tradição agrícola e, sobretudo, o cultivo de um fruto que nos é tão caro, o tomate. Vamos conhecer juntos a sua história e os produtos que decidiram trazer para nossas mesas!

A história da Tenuta Scorciabove: verdadeiro amor pela tradição

A história da Tenuta Scorciabove começa nos anos Setenta, quando se arava à noite com os tratores e não havia rádio que fizesse companhia, apenas memórias e sonhos. Foi o avô, naquela época, que transmitiu aos filhos e depois aos netos a paixão pelo trabalho agrícola e os macetes do ofício, todo o amor que tinha pela terra e a dedicação ao trabalho. Naqueles anos não se podia falar ainda de empresa, mas de uma espécie de oficina ambulante, um Bedford, com a qual se sustentava a família. Contudo, chegou o dia em que surgiu a possibilidade de assumir a empresa de Don Lello Petrilli e um terreno de 160 hectares, e eis a virada. Em 2012 nasce a Sociedade Agrícola Apulia Verde com a intenção precisa de fincar suas raízes na tradição agrícola da família Rossi. Hoje, com um terreno de mais de 500 hectares, são Raffaele, Chiara e Francesca, ou seja, a última geração, que mantém a empresa da família e associam ao cultivo do tomate a sua transformação em produtos BIO artesanais, exatamente como gostamos.

Tenuta Scorciabove: produtos biológicos de cadeia completa

Desde o início, assim que foi fundada, a empresa decide se orientar para o mundo do biológico e logo obtém a certificação do instituto ICEA, um dos consórcios mais qualificados do setor BIO na Itália e na Europa. Mas não é de se surpreender: a certificação é justificada pelos altos padrões qualitativos e pela cadeia “da terra à mesa”, que garante a rastreabilidade das matérias-primas e do produto acabado, assegurando a qualidade dos produtos e proteção ao consumidor.

A cadeia inteira é uma característica que poucos podem se gabar. Graças à cadeia inteira, nunca se perde de vista a matéria-prima e sua produção, que são acompanhadas com cuidado desde o início, desde quando a planta é apenas um broto.

A Tenuta Scorciabove é uma marca que distingue e abriga em si paixão, genuinidade e tradição, características indispensáveis para produtos de alta qualidade. A linha biológica, proposta em elegantes embalagens, é nada mais que o fruto dos valores e da longa tradição agrícola da empresa, que desde o início se preocupou em trazer para nossas mesas qualidade e produtos genuínos, perfeitos para preparar pratos saudáveis e “made in Puglia”, bio e artesanais, provenientes de uma cadeia controlada da semente à mesa.

Foco: o purê de tomate

Um dos objetivos da Tenuta Scorciabove é preservar os produtos puglieses e a bondade dos frutos desta maravilhosa terra, trazendo à mesa um produto simples e genuíno, mas emblemático da nossa culinária, ou seja, o purê de tomate. Antigamente, a produção de purê era um evento fixo em todas as casas, uma tradição que unia todas as regiões da Itália, mas hoje, por múltiplas razões, essa tradição quase se perdeu. E, no entanto, o tomate é um desses produtos que nunca podem faltar nas nossas despensas. Não por acaso, na nossa cozinha, o molho de tomate é a base de muitos pratos como o ragù, os molhos, a pizza, as sopas e quem sabe mais o quê.

E, no entanto, você acredita que nem sempre foi assim? O tomate é um fruto originário da América Latina e chegou à Europa apenas após a descoberta do Novo Mundo. Inicialmente era usado mais como planta ornamental, sendo considerado não comestível, e só por volta do século XVI começou a ser empregado nas cozinhas do Sul da Itália. Parece que a prática das conservas nasceu em Parma, onde pela primeira vez o tomate, após ser seco ao sol, é usado para fazer o molho. O certo é que desde aquele momento em diante o tomate se tornou um produto indispensável na nossa cozinha, sendo ainda hoje muito procurado, tanto que o mercado está saturado desse produto e a escolha é cada vez mais difícil, também devido à pouca clareza dos rótulos.
Escolher um bom molho se tornou uma operação complicada porque nem sempre é possível rastrear a área de produção, a origem da matéria-prima, as técnicas utilizadas ou os métodos de processamento.
E é isso que torna os produtos da Tenuta Scorciabove diferentes: graças à cadeia inteira, coloca-se em preto e branco todo o processo de cultivo e processamento do tomate, permitindo ao consumidor escolher em total consciência produtos com altos padrões de qualidade e sabor genuíno, inteiramente Made in Italy.

Tenuta Scorciabove, vamos descobrir os produtos

Os produtos da Tenuta Scorciabove são de altíssima qualidade e, não por acaso, podem se gabar do certificado ICEA. A matéria-prima utilizada é acompanhada desde o princípio, dos campos, terrenos biológicos próximos ao promontório do Parque Nacional do Gargano e escolhidos especialmente porque ideais para o cultivo das diferentes variedades de tomate. O clima, a conformação do território e a agricultura Biológica são o ingrediente secreto da Sociedade Agrícola Apulia Verde.
O tomate, após ser colhido manualmente, é lavado e cuidadosamente selecionado, e então transformado dentro de 12 horas após a colheita, preservando assim as características organolépticas do fruto recém-colhido. Mas vamos aos produtos.

O primeiro que apresentamos é o purê de tomate redondo BIO, um molho que traz à mesa o sabor e o perfume do tradicional redondo pugliese. Trata-se de um molho denso e aveludado, caracterizado por um belo vermelho brilhante e por um sabor de tomate fresco e genuíno, como se tivesse sido colhido recentemente do jardim. Ideal para pratos principais, este molho não precisa de muito trabalho para ser valorizado, já sendo muito saboroso. Basta aquecê-lo em uma panela, talvez temperando primeiro um pouco de azeite de oliva extravirgem com um dente de alho, e depois misturar uma boa massa de espessura. Adicione algumas folhinhas de manjericão fresco e aí está um prato de massa saudável, simples e genuíno.

Outro produto é o purê de tomate datterino e redondo BIO, em que a maciez do tomate redondo é quebrada pela doçura do datterino. Também neste caso, trata-se de um molho ideal para a massa, mas também para outros pratos. Vale a pena experimentar, por exemplo, na pizza, mas também para fazer uma boa lasanha ou para temperar pratos à base de carne e peixe.

O purê de tomate pelatino BIO é perfeito tanto para preparações rápidas quanto para cozimentos mais longos, como sopas ou molhos mais consistentes.

Por último, temos o purê de tomate datterino BIO, mais doce do que os outros e realmente delicioso. Também neste caso, não há necessidade de se esforçar muito para valorizar o sabor e a doçura deste molho. Azeite, um pedacinho de alho, manjericão, uma pitada de pimenta e uma de sal… e pronto, o seu molho está pronto! Bom e genuíno como o feito em casa.

Os molhos da Tenuta Scorciabove agradam os clientes e transmitem amor, paixão e sabor da tradição no primeiro sabor. Para você também experimentar esses purês bons e genuínos, então dê uma olhada no nosso portal. Quem sabe qual vai conquistar seu coração!