Castanhas assadas: dicas de como preparar e combinar.

Alguém disse castanhas assadas? Com seu perfume envolvente, as castanhas são as verdadeiras protagonistas da estação outonal e, se assadas, você pode ter certeza de que terá um bom lanche ou um acompanhamento realmente saboroso, original e sempre bem-vindo. As castanhas são um alimento muito leve, isento de gorduras e açúcares, mas com alto teor de amido.
São poucos os ingredientes tão versáteis na cozinha: as castanhas, de fato, podem ser usadas tanto para a realização de deliciosos aperitivos e entradas, quanto para a decoração de pratos principais e sobremesas. A parte boa desses frutos? Não é necessário muitos temperos para torná-los saborosos, porque eles são naturalmente bons!

As castanhas assadas são extremamente simples de fazer. Após uma primeira meia hora de imersão, a preparação será realmente rápida. Seguindo nossas orientações, castanhas macias e douradas são garantidas!

Como preparar as castanhas assadas?

Para preparar as castanhas assadas, a primeira coisa a fazer é colocá-las em uma tigela de molho em água fria por cerca de uma hora (meia hora se você tiver pouco tempo), garantindo que todos os frutos fiquem cobertos pela água. Feito isso, elimine a água e seque as castanhas colocando-as sobre um pano limpo, para que absorvam o excesso de água. Agora vem a parte um pouco mais complicada: faça cortes horizontais em cada castanha com cerca de 2 ou 3 cm de comprimento. Esse é um passo muito importante que não pode ser pulado: é precisamente esse corte que evita a explosão do fruto devido ao calor. Neste ponto, você pode colocar as castanhas em uma assadeira e cozinhá-las em forno estático a 250 °C por 35/40 minutos ou em forno ventilado por 30 minutos a cerca de 230 °C, virando os frutos de vez em quando para permitir um cozimento uniforme. Prontas as suas castanhas assadas! Deixe esfriar por alguns minutos, envolvendo-as em um pano de algodão seco e limpo, depois descasque-as e saboreie. Você verá, uma levará à outra…

Como combinar as castanhas assadas?

Como já mencionado, as castanhas assadas, uma vez preparadas, são realmente versáteis. Além de serem deliciosas naturais como um lanche saboroso e saudável, elas se prestam perfeitamente tanto à decoração de doces gourmet quanto à preparação de acompanhamentos para pratos principais e secundários. Não por acaso, o famoso peru do Dia de Ação de Graças americano é preparado com um recheio à base de castanhas. No entanto, há ocasiões em que esses maravilhosos frutos de nossas montanhas são valorizados da melhor forma.

A castanha é um típico fruto de outono que encerra em si todos os aromas da floresta. É, portanto, o ideal para o final de uma refeição, especialmente se os outros pratos seguem o tema "outono" e incluem os produtos típicos desta estação, como abóbora, cogumelos, mas também queijos e caça. Se você é fã de geleias, então as castanhas podem ajudar na elaboração de um delicioso aperitivo ou entrada. É fato conhecido que a geleia de castanha é fenomenal combinada com queijos.
Se desejar, você também pode usá-las para preparar sopas, especialmente à base de leguminosas, cereais e ervas aromáticas. Se preferir um prato principal mais substancial, então você pode considerar um belo risoto de abóbora e castanhas assadas, um prato regenerante ideal para as noites mais frias.

Obviamente, o uso perfeito para as castanhas assadas é na preparação de doces. Existem muitos que incluem esse ingrediente, portanto, você não terá outra coisa além da escolha. Em particular, esses frutos sazonais combinam bem com frutas secas, uvas-passas e são ideais nas farces mais caseiras, nas quais você pode considerar usar castanhas assadas ou cozidas. A única diferença é a consistência final: no primeiro caso, serão mais aromáticas e com um sabor mais intenso, enquanto no segundo caso serão mais macias, doces e delicadas. Essa regra se aplica, claro, tanto no caso de você preparar um recheio para um prato salgado quanto um recheio para um doce.

O que beber com as castanhas assadas?

As castanhas assadas são a melhor forma de concluir uma boa refeição e, se combinadas com um bom vinho, podem realmente decretar o destino de um almoço. Claro, a escolha do vinho também depende do tipo de uso que se pretende fazer das castanhas assadas. Se consumidas naturais para finalizar uma refeição ou como aperitivo, as castanhas assadas combinam muito bem com um vinho tinto vibrante, como uma Schiava do Trentino. A conversa muda um pouco se as castanhas forem usadas para preparar um prato principal ou um doce. No caso de preparações salgadas, o ideal é um bom tinto rico em taninos, como por exemplo um Lambrusco, talvez a escolha mais adequada nesta situação. Se as castanhas assadas forem as protagonistas do seu doce, então é melhor um vinho que seja adequado para acompanhar a sobremesa. Nesse caso, um bom passito não muito doce pode realmente fazer a diferença.

E se as castanhas forem para o lanche? Bem, então nessa situação não podemos fazer outra coisa senão nos referir à tradição culinária trentina e saborear um delicioso Brulé de maçã, também chamado de Apfelglühwein, adequado para toda a família, que você pode eventualmente corrigir com rum ou conhaque posteriormente para desfrutar de uma versão um pouco mais forte.

Uma coisa é certa: com as castanhas assadas você conquistará todos os seus convidados, adultos e crianças.
Dê uma olhada em nosso portal para escolher os melhores ingredientes para preparar e acompanhar suas castanhas… você verá, eles farão a diferença!