Descobrindo a marca Ciberie: aqui está nossa entrevista.

Ciberie nasce em 2017 de uma ideia de Francesco Donadini. Ciberie, no entanto, é muito mais do que uma simples empresa ou uma marca: é paixão e amor pelo território, originalidade e autenticidade.

Ciberie nasce como um projeto inovador que podemos definir como PDE, ou seja, Pequena Distribuição Evoluída, com um objetivo principal: levar aos clientes certos os produtos de excelência dos pequenos produtores artesanais da melhor gastronomia italiana. Uma realidade que nasce com a intenção de aproximar os pequenos produtores de excelência da distribuição retail.

O objetivo que Francesco se propõe é o de promover o desenvolvimento de uma rede organizada de lugares de comida, de pontos de venda que celebrem as Excelências agroalimentares italianas e que, ao mesmo tempo, queiram fornecer aos seus clientes produtos de qualidade, de comida natural, genuína e marcadamente territorial.

Ciberie pode ser resumida citando os "5T" princípios inspiradores da Academia que o próprio Francesco fundou: Território, Tradição, Tipicidade, Transparência e Rastreabilidade. De fato, as Caixas de produtos que a Ciberie seleciona e empacota, o Scrigno delle Rarità, são a solução perfeita para quem busca no alimento a combinação perfeita entre genuinidade, sustentabilidade e transparência.

Nós gostamos desses artesãos, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros incrustados na nossa Península entre mares e montanhas e nas ruas mais remotas de vilarejos e campos. Nós não nos limitamos a viver apenas seus produtos, queremos descobrir mais de perto os protagonistas desta marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer Ciberie: leia as respostas!

Com quem estamos conversando?
Francesco Donadini, caçador de sabores e criador da Ciberie, a rede do bom alimento!
A empresa é de gestão familiar? Em que ano nasceu a empresa e quem foi o fundador?
Ciberie foi criada em 2017, é uma marca, uma nova palavra do vocabulário, criada por mim que venho atuando na comunicação desde 1976, para depois descobrir no final do século passado a importância da comida saudável e de qualidade, dando vida à Academia das 5T em 2004, editando a revista *Sapori d’Italia* de 2008 a 2015 e, em seguida, criando a marca Ciberie para unir os produtos de cadeia curta, rótulo curto, km real e química zero com os comerciantes mais atentos aos seus clientes e gestores dos novos locais híbridos (lojas com mesa ou restaurantes com mercearia).
Quem foi o fundador e qual foi sua formação ou de onde ele vinha profissionalmente, se diferente do atual?
O percurso foi longo e passou por outras experiências de sucesso, sempre ligadas à caça de alimentos e à cultura da comida de qualidade. Em 2005, fundei a Academia das 5T (Território, Tradição, Tipicidade, Transparência, Rastreabilidade) com o objetivo de unir pequenos produtores artesanais e oferecer a eles um serviço de comunicação que pudesse dar visibilidade ao seu trabalho e fazê-los conhecidos em feiras e eventos. Em 2008, adquiri a revista “Sapori d’Italia”, uma aventura que durou até 2015, quando a crise do setor editorial forçou a interrupção do projeto. Durante o período de atividade, foram publicados 43 números.
Qual é a verdadeira razão ou o fato desencadeante por trás do nascimento desta empresa e quando ocorreu?
Ciberie, com a experiência de quem olha para trás, parece ter nascido quase por “acaso”, ao passo que é fruto de um trabalho meticuloso de atenção ao meio ambiente, à sociedade, a todo o “vidro meio cheio” que nos rodeia, mas não vemos por superficialidade e banalidade. Não é um projeto empresarial planejado, não é marketing, mas apenas experiência, escuta, observação, admiração pela quantidade de gente boa que existe e faz o trabalho para todos, faz todos se sentirem bem sem fazer barulho. Minha ideia de uma loja “híbrida” foi realmente testada em 2015, em Milão, como uma iniciativa contracorrente ao EXPO, o parque da comida, quando, juntamente com um arquiteto apaixonado por culinária, me foi proposto cuidar da loja, da seleção dos produtores, da formação dos atendentes, do estilo de comunicar o produto de excelência, diferente, genuíno, a ser contado no restaurante, na cafeteria, no bar, na enoteca, aos clientes e descobrindo a possibilidade de comprar no balcão o que consumiam no prato. O espírito da degustação contada favorece a prateleira, pois a prateleira não fala enquanto o prato sim. Assim, iniciamos um local multifuncional no bairro Isola que pudesse, além de vender, “compreender” o produto e ter a possibilidade de oferecê-lo aos clientes diretamente no prato, fazendo-os saborear e apreciar a qualidade e a naturalidade e que, fazendo rede, contribuísse para dar a conhecer o trabalho dos produtores artesanais.
Qual é a relação de vocês com a terra de origem e sua tipicidade? E por que querem contá-la com seus produtos?
Para a Ciberie, é importante fazer descobrir que conservar e valorizar a biodiversidade é uma riqueza útil e necessária para fazer uma boa economia. A riqueza do patrimônio agroalimentar italiano foi, por muito tempo, ignorada. Estamos muito atentos à peculiaridade dos produtos e à sua alta qualidade intrínseca, composta de inovação e tradição. A tradição é o máximo da inovação que nos precedeu. Portanto, conhecer a tradição é necessário para poder fazer inovação. Admirar as histórias das empresas produtoras, que conseguiram fazer da sustentabilidade, da proteção da biodiversidade, da atenção ao meio ambiente, sua missão de vida, permitiu a todos nós dispor hoje de uma paisagem encantadora para desfrutar e de múltiplos produtos para uma dieta mediterrânea saudável, um patrimônio da humanidade! O lema da Rede Ciberie é: produtos de cadeia CURTA, rótulo CURTO, km VERDADEIRO e química ZERO!
Qual foi o primeiro produto que vocês criaram?
Antes de “primeiro produto”, sendo a Ciberie uma rede de seleção e distribuição, o primeiro produto foi um serviço, não é um jogo de palavras, mas o serviço é um produto imaterial. Portanto, o primeiro foi a ideia da loja híbrida que fizesse cultura alimentar propondo excelências de alta qualidade na prateleira e no prato. Ideia que se concretizou em 2015 com “Cum Grano Salis” (risto-mercearia-cafeteria-enoteca) em Milão; essa ideia fez brotar a intuição de uma rede de pontos similares, a rede do bom alimento do network Ciberie e do sistema da pequena distribuição evoluída (PDE), para unir o pequeno produtor e as lojas adequadas à qualidade de suas produções.
Qual é o produto que hoje, em vez disso, vocês consideram “principal”?
A Rede Ciberie está em processo de crescimento, no tempo se amplia com a adesão de outros produtores, que oferecem sabores, gostos e aromas especiais, que trazem nova inteligência à agricultura e enfrentam com conscientização o impacto ambiental e a saúde do cliente. A natureza nos abriga e nos oferece microclimas férteis e diversos. Todos os produtos do catálogo Ciberie são excelências, todos são produtos “de orgulho e paixão”!
E qual é o produto que em toda a história da empresa mais carregou o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
Sem dúvida, a nova proposta chamada Box-Ci. É um serviço concretizado desde setembro de 2020 com o lançamento da primeira edição/embalagem. Box-Ci, a caixa da Ciberie, também chamada de “lo Scrigno delle Rarità” é uma embalagem contendo 6 produtos selecionados pessoalmente, com periodicidade mensal. Não como uma revista mensal, mas com o espírito de uma viagem de sabores e no paladar que mensalmente propõe 6 iguarias ou delícias da Itália. Isso permite que quem a recebe descubra novos sabores, conheça novos gostos, reencontre aqueles de tempos passados, compartilhe momentos de gosto serenos com amigos. Cada Box-Ci contém um folheto onde são contados os produtos individuais, as empresas protagonistas e o território que acolhe sua presença. Box-Ci oferece uma experiência sensorial completa, a cada garfada.
Falemos de hoje: quanto a empresa cresceu desde o dia de seu nascimento? Podemos ter alguns números?
É uma start-up, uma planta jovem que cresce em um mundo que está sofrendo uma pandemia mundial, que precisa de uma grande mudança de atenção em relação ao meio ambiente, à paz e à justiça. Como caçador de alimentos, tenho uma bagagem de experiência de vinte anos, de contatos e relações pontuais com centenas de produtores e agora mais de 100 pontos da rede Ciberie. O catálogo dedicado à rede Ciberie este ano superará as 2000 referências, de cerca de 200 pequenos produtores de excelência.
Neste momento: mais tradição ou mais inovação?
São duas palavras que vivem juntas, como os trilhos do trem, uma não exclui a outra: na verdade, é a base para o valor da outra. Como mencionado anteriormente, a tradição é o máximo da inovação que nos precedeu. Acredito que isso possa ser um pensamento compartilhado pois nasce da escuta e do confronto com muitos operadores do setor.
Qual foi a evolução mais importante da empresa para que chegasse ao que é hoje?
Foi o nome: Ciberie. No país da comida existem pizzérias, sorveterias, confeitarias, açougues, cervejarias, etc., faltavam as Ciberies, os lugares do bom alimento!
Falando sobre o futuro: que amanhã espera a empresa? Há em programa alguma mudança ou algum novo processo evolutivo?
A novidade principal é que estou avaliando uma possível expansão para o exterior, em colaboração com alguns distribuidores franceses e estou recebendo pedidos também de outros países, não apenas europeus.
Vocês têm planos de criar novos produtos?
Estamos sempre atentos! Este é o momento da reflexão e da mudança. Portanto, estamos tentando trabalhar o aspecto humano, a motivação das pessoas, pois o projeto é cada vez mais desafiador e o mundo do varejo precisa encontrar novos valores e, portanto, uma nova maneira de se apresentar ao cliente. Aprender a conjugar online e offline como faces de uma única porta para o cliente é nosso maior pensamento.
Tendo apostado na Spaghetti & Mandolino, quão importante é para vocês a venda online, qual foi sua relação no passado com este canal de vendas e como o veem no futuro?
Tive o primeiro site em 1994! A pandemia forçou todos a confrontarem-se com o online, os big data nascem para gerar negócios e constatamos isso. A globalização abriu infinitas possibilidades, mas agora é o momento de dar valor, não de vender a preço de banana. Dar valor ao meio ambiente, passar do extenso ao inclusivo, ao produto que custa mas que vale porque é sustentável e não destrói energia e recursos. A consciência do “menos” encontra espaço. Menos erros, menos desperdícios, menos atritos, menos conservantes, menos venenos, menos lixo, menos energia para fazer… e do outro lado mais rede, mais participação, mais cultura, mais alimento de qualidade, mais observação, mais paixão e mais atenção a si e aos outros. Este é o valor que todos desejamos, agora é necessário colocar isso em prática. A venda online é uma ferramenta inteligente, a logística da entrega trouxe uma aceleração de consciência e conforto, mas como todas as atividades, existem momentos de desenvolvimento e para se consolidar, eu acredito que precisará de uma integração com os locais que a fisicidade do bom alimento exigirá. Um uso de algoritmos para convergir na entrega a domicílio poderia prever pontos físicos presenciados e autoritários para evitar uma dispersão custosa dos fluxos de entrega, orientando-os nas lojas experiencial como tentam ser os pontos da rede Ciberie.
Valor: qual foi, qual é hoje e qual será no futuro para sua empresa?
Fui um pioneiro observando a evolução do varejo e projetando o projeto Ciberie como um novo sistema de serviço varejista capaz de desenvolver uma nova economia que parte do território e da realidade de excelência do agroalimentar italiano. Como escrevi nas respostas anteriores, conjugar online e offline é o futuro próximo. Veremos juntos como fazê-lo progressivamente!