O Aspargo de Verona, um fruto trazido pelo Adige.

O Adige pode ser considerado como o Nilo de Verona, pois favoreceu o desenvolvimento agrícola de todo o território escaligero, graças ao aporte hídrico garantido ao longo dos séculos e à marca aluvional concedida à terra.

Graças à areosidade dos solos que margeiam o rio e ao solo magro devido ao elevado drenagem, a cultura do aspargo encontrou aqui um solo particularmente favorável para plantar suas raízes, que sofrem com o excesso de água. Este elemento, juntamente com o microclima temperado garantido também pelo Adige e à especialização que os agricultores souberam desenvolver ao longo do tempo, deram origem ao que hoje pode ser considerado uma verdadeira tipicidade agroalimentar veronesa, ou seja, o aspargo de Verona, cuja proteção cerca de vinte anos atrás também deu origem ao consórcio homônimo de valorização. Uma história longa resumida em um produto emblemático da evolução rural das terras do Adige, que não dá sinais de desaceleração, pelo contrário, agora se busca um reconhecimento adicional de proteção (DOP ou IGP) que permita a este produto consolidar ainda mais sua qualidade no mercado.

Além do ponto de vista territorial e histórico, o aspargo é um produto exemplar também no aspecto nutricional, sendo rico em fibras vegetais, sais minerais, ácido fólico e vitaminas é um remédio para a purificação do nosso organismo. Um conselho sobre como degustá-lo da melhor forma? Na primavera, quando o aspargo está em plena safra, um bom prato de aspargos e ovos é ideal para almoçar de forma leve e saudável. Se quisermos também acompanhar com um bom copo de vinho, em nosso blog você pode encontrar ótimas dicas no artigo dedicado aos vinhos adequados aos aspargos.

Você está curioso para descobrir esta viagem pelas tipicidades veronesas? Dê uma olhada na minha história.