Crudismo. E'nouwe rintzaal van Raw Food

Laat ons deze twee Engelse woorden leren. Raw Food betekent letterlijk, rauw voedsel. Een nieuwe grens?
Nou, als je er goed over nadenkt, is het het dieet van de Homo sapiens in zijn vroege tijden, toen hij nog niet de voordelen van het vuur had ontdekt. Rauw voedsel betekent al die voedingsmiddelen die niet door toepassing van directe hitte zijn gekookt. Die niet al hun voedingscomponenten hebben verloren door de hoge temperatuur.

Van de SANA in Bologna, het internationale evenement van biologische producten, is wat met de meeste kracht naar voren is gekomen juist deze nieuwe grens. Aangenomen door talrijke sterren van de Hollywoodfilmindustrie, wordt rauw voedsel een zeer populaire beweging in ons land, vooral onder vrouwen en mannen in de veganversie.
En zo zien we de proliferatie van groenten, gedroogd fruit, peulvruchtencrèmes, granen, smoothies, enzovoort… maar rauw voedsel onthult ook zijn niet-vegan ziel met al die vleeswaren die niet zijn gekookt en dat zijn er veel. Parma en San Daniele zijn de belangrijkste, maar ook paardenvlees en ander gedroogd vlees in de meest pure ancestrale stijl.
Dit fenomeen dat de gecultiveerde wereld veroverd, gaat richting het idee van een gezondere en gebalanceerdere voeding, rijk aan voedingsstoffen die nog gemakkelijk opneembaar zijn en niet verloren zijn gegaan in het kookwater. Een wereld die een zeer interessante existentiële logica heeft en die wetenschappelijk bewezen is. Niet eenvoudig voor wie van goed koken houdt in de dagelijkse keuken. Kortom, een rauwe gekookte pasta zou een beetje moeilijk te verkrijgen zijn, ook al wordt er geprobeerd met koude kookmethoden.

Ook dit jaar zijn er dus vanuit de SANA enkele zeer interessante aanwijzingen voor een wereld, die van BIO, die duidelijk in opkomst is en dat wordt bewezen door het steeds hogere aantal bezoekers van deze beurs, die is overgestapt van scepsis naar een sterk trendy zijn en de markten, zelfs de meest traditionele, richting geeft.