Wiesz, jaka jest różnica między Mandorlato a Torrone?

Dit is die klassieke wintergebak, die met Pandoro en Panettone meeding om die beste plek aan die tafel: dit is Mandorlato en Torrone.

Die verskil tussen die twee is gering en lê in die werkwyse sowel as in die produksiegebied. Mandorlato word in die dorp Cologna Veneta in die provinsie Verona gemaak - hier het ons meer oor mandorlato van Cologna Veneta bespreek - en die uitmuntende produsente is die Speziali van Cologna Veneta, Casa del Dolce en Bauce, wat 'n eeue oue tradisie het - terwyl die geboortestede van torrone Cremona en Benevento is.

Die vervaardigingsproses en die bestanddele is soortgelyk. Vir albei word heuning, eierwit en suiker gebruik. In torrone is daar verskeie tipes gedroogde noten soos: hazelneute, pistache, grondboontjies, amandels, sesamsaad of okkerneute; in mandorlato van Cologna Veneta is daar slegs amandels beskikbaar.
Torrone kan sag of hard wees. Dit hang af van die bestanddele en die kooktyd, wat wissel van 'n minimum van 2 uur vir die sagte een tot 'n maksimum van 12 uur vir die harder weergawe. Vir die klassieke mandorlato duur die voorbereiding 8 uur. 

Hierdie heerlike lekkernye het verskillende en omstrede oorsprongstories. Die torrone word gesê dat dit Arabiese of Samnitiese oorsprong het.
Volgens die bronne het dit in Cremona sy debuut gemaak in 1441 tydens die huweliksbanket tussen Francesco Sforza en Bianca Maria Visconti. Verder vertel die tradisie dat dit in die vorm van die Torrazzo gemaak is, die klokkentoring van die destydse stad, wat waarskynlik sy naam gegee het. Gedetailleerde inligting is bekend dat die gemeente Cremona in 1543 'n sekere hoeveelheid torrone bestel het om aan sommige owerhede te gee.
Vir die mandorlato word vertel dat dit reeds geproe en geniet is tydens die hegemony van die Republiek van Venesië, volgens sommige historici soos Alvise Zorzi.
 

Wat ons uit hierdie legendes verstaan is dat die oorsprongsgeskiedenis van torrone en mandorlato nie goed bekend is nie, maar dat hulle baie gewild is in Italië en in die wêreld weens hul absolute geur!