Quinoa, de voedzame pseudograansoort

Quinoa, dat al lang bekend is in de wereld van vegetarische gerechten, heeft het volste recht om te worden beschouwd als een uitstekend supplement voor elk dieet: ideaal voor het maken van soepen of risotto's. De zaden worden al duizenden jaren gebruikt in de Andes, de plaats van herkomst van deze plant, waar ze werden geconsumeerd in talloze verschillende bereidingen, waaronder de ene iets minder gezond dan de andere, waardoor de zaden werden omgezet in een gefermenteerd product, chicha.

Het is met zekerheid bekend dat dit zaad vierduizend jaar geleden werd gedomesticeerd, in het geografische gebied dat momenteel wordt ingenomen door Bolivia, Peru en Chili. Zoals we ook schrijven op de pagina die aan quinoa is gewijd, werd quinoa oorspronkelijk beschouwd als een heilige plant, waardoor de teelt ervan na de verovering van Amerika problematisch werd: de Katholieke Kerk heeft het verband tussen deze chenopodiacea en het heidendom zelfs afgekeurd en de aanplant ervan verboden.

Het voortbestaan van quinoa

Ondanks de verboden en misverstanden van de Europeanen, die quinoa als voedsel van lage klasse beschouwden, hebben de Inca's de teelt van hun heilige plant behouden, waardoor we die in recentere tijden opnieuw konden evalueren. Tegenwoordig weten we zelfs dat het een bron is van zowel lysine als methionine, essentiële ingrediënten voor de opbouw van eiwitten: peulvruchten en granen moeten worden gecombineerd om voor dezelfde eiwitinname te zorgen

Eeuwenlang heeft deze eigenschap van quinoazaden arme mensen geholpen om te gaan met het gebrek aan vlees, door een alternatieve en goedkope eiwitbron te introduceren; quinoa is rijk aan zetmeel en mineralen en is ook glutenvrij, waardoor het geschikt is voor consumptie door mensen met coeliakie.
De voedingswaarden hebben het tot koningin van het jaar 2013 gemaakt, en door de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties uitgeroepen tot het Internationale Jaar van Quinoa, ook ter ere van de bevolkingsgroepen die de quinoa in de afgelopen eeuwen voor uitsterven hebben behoed

Een diepgaande analyse van de kenmerken van quinoa

Quinoa is cholesterolvrij en een goede bron van vezels en koolhydraten: het leent zich uitstekend om als hoofdmaaltijd te worden gegeten en om de smaak te verrijken, is het mogelijk om groenten en andere ingrediënten aan de bereiding toe te voegen, zowel als warm gerecht (winter) als als koude salade (zomer), net zoals bij het bereiden van een goede couscous

Quinoazaden hebben verschillende kleuren, variërend van lichtgeel tot zwart: het visuele effect van een gerecht op basis van quinoa zal daarom nooit hetzelfde zijn, waardoor je altijd verschillende combinaties kunt maken. Zelfs de knoppen en bladeren kunnen worden geconsumeerd, hoewel ze commercieel gezien veel zeldzamer te vinden zijn in de schappen (fysiek

Onze producten op basis van quinoa

Op Spaghetti&Mandolino vindt u een ruime keuze aan pastaformaten gemaakt met quinoa, rijst en amarant, maar ook de pseudograankorrels die u op uw gemak kunt eten, nieuwe recepten kunt bedenken of de voorgestelde bereidingstips voor elk van onze producten kunt volgen:

S&M