Rood bier en blauwe kaas

Sommige wetenschappelijke onderzoeken, uitgevoerd door het Weense Natuurhistorisch Museum in samenwerking met &' Eurac Research, stellen dat onze voorouders al tijdens de &' IJzertijd gebruikten om voedsel te raffineren en te fermenteren. Tot de bekendste processen behoorden die van kazen die gekenmerkt werden door eetbare schimmels en die van sommige gistvarianten die werden gebruikt voor de productie van

Door de eeuwen heen bewaard gebleven, maar met een duidelijk modernere uitstraling maken bier en gorgonzola nog steeds deel uit van onze tafels. Ik serveer bijvoorbeeld graag gorgonzola, van &' een intens en scherp aroma, vergezeld van een sterk en gestructureerd rood bier, zoals de Irish Red Ale van Birrificio Magis