€ 4,40 Voor 500g
De ziti di Gragnano is 'n typisch Campania pastavorm, die door de Mulino di Gragnano in zijn klassieke versie van semola van harde tarwe wordt aangeboden. Vroeger duidde de term ziti op jonge jongens en meisjes die verloofd waren.
Het is een lange, buisvormige pastavorm, waarvan de traditie zegt dat deze met de hand moet worden gebroken voor het koken. De Mulino di Gragnano biedt ze al gesneden aan, klaar om gekookt te worden, in hun klassieke versie van semola van harde tarwe.
Over de oorsprong van de ziti is bijna niets bekend. Ze zijn zeker van zuidelijke oorsprong, men denkt dat het vroeger de taak van de ongehuwde vrouwen, de zite, was om ragù met pasta op zondagmorgen te bereiden, terwijl ze thuisbleven in plaats van naar de zondagse mis te gaan.
Andere versies beweren dat het een typisch format was voor huwelijken, waar de bruiden, de "ziti", ze tijdens de lunch lieten serveren. Wat de juiste versie ook is, het is zeker dat de ziti deel zijn geworden van de typische Napolitaanse keuken, en ook in het buitenland beroemd zijn geworden.
De productie van de ziti di Gragnano is zeer eenvoudig. De pastafabriek Il Mulino di Gragnano selecteert de beste tarwe uit Puglia en gebruikt alleen puur water uit de Monte Faito.
Een essentieel hulpmiddel is de bronzen extruder, die de porositeit van de ziti garandeert, een onontbeerlijke eigenschap om de smaken van het gerecht te versterken. De langzame en bij lage temperaturen gehouden droging behoudt de kenmerken van de tarwe, waardoor de ziti aroma, smaak en kookvastheid krijgen.
La produzione degli ziti di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità degli ziti, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo agli ziti profumo, sapore e tenuta della cottura.
Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Traditsiooniliselt sobivad Gragnano vesised ziti koos rikkalike ja tihedate kastmetega , mis on iseloomulikud Kampaania traditsioonile, nagu genovese kastmes, traditsiooniline maitseaine, mis põhineb sibulatel ja veiselihal, mis on aeglaselt mitu tundi küpsetatud.
Teine suurepärane kaaslane on napoli ragù, ragù, mis koosneb erinevatest lihalõikudest, nagu vorstid ja ribid.
Tänu nende poorusele ja võimele neelata aromeid ja maitseid on Gragnano ziti suurepärased ka timballide valmistamiseks või ahjupasta tegemiseks.
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Voor 500g
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Campania
Ziti, fijn gesneden griesmeel van harde tarwe uit Gragnano
