€ 4,40 Voor 500g
I Mezzi Paccheri del Mulino di Gragnano zijn een pastaformaat typisch voor Campania, die door de Mulino di Gragnano in zijn klassieke versie van harde tarwegries is hergestart.
Het is een pastaformaat kort en cilindrisch van vorm, glad en vrij groot.
De paccheri waren een soort pasta die vooral werd geconsumeerd door de “lazzaroni”, dat wil zeggen de leden van de armere lagen van de samenleving; weinig paccheri waren genoeg om het bord te vullen. In het Napolitaanse dialect is de pacchero een schiaffone; dit soort pasta, met een grote omvang, maakt een geluid zeer vergelijkbaar met het geluid van een “pacca” wanneer het in het bord wordt gegoten. De naam komt uit het Grieks en duidt op een "volle hand" of een "pacca" (een schiaffone) met een open hand.
De productie van paccheri is heel eenvoudig. De pastafabriek Il Mulino di Gragnano selecteert de beste pugliese tarwe en gebruikt alleen puur water van de Monte Faito.
Essentieel gereedschap is de bronzen extruder, die zorgt voor de porositeit van de paccheri, een onmiskenbare eigenschap om de smaken van het gerecht te versterken. De langzame en bij lage temperaturen gedroogde methoden behouden de kenmerken van de tarwe, waardoor de paccheri smaak en kookbestendigheid garanderen.
La produzione dei paccheri è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità dei paccheri, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo ai paccheri sapore e tenuta della cottura.
Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Traditsionaalne retsept on mezzi paccheri a "cap' e mbrell". See on tüüpiline napoli roog, kuigi vähem tuntud võrreldes teiste kampaania esimeste roogadega. Cap' e mbrell on ütlemine, mida kasutatakse selleks, et viidata inimestele, kes tegutsevad ilma loogikata; selles roogas näib, et koostisosad on tõepoolest kokku pandud ilma kriteeriumita, lisaks on see äärmiselt lihtne roog, mis ei nõua erilisi kokandustaitusid. Kui soovite seda proovida, vajate vaid seeni, vedelat koort ja parmesani.
Kui soovite keerukamat kastet, sobivad Gragnano veski mezzi paccherid hästi kõigi toitumisse rohkem kuuluvaid kastmeid: lihapuljong või kalapuljong saavad selle vormi kaudu kahtlemata tõhusat rõhku, olles äärmiselt mitmekesine ja suurepärane ka timbalite valmistamiseks.
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Voor 500g
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Campania
Halve smeuïge griesmeelknoedels van harde tarwe van Gragnano
