La calamarata del Mulino di Gragnano è un formato di pasta tipico campano, riproposta nella versione classica di semola di grano duro.
La calamarata è un formato imparentato ai mezzi paccheri e le mezze maniche, di forma cilindrica e stretta, liscio e senza rigatura.
Fu chiamato così per la sua somiglianza agli anelli di calamari, con i quali molto spesso questa pasta viene condita.
La produzione della calamarata di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alla calamarata profumo, sapore e tenuta della cottura.
La produzione della calamarata di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alla calamarata profumo, sapore e tenuta della cottura.
Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
De meest typische recept is de calamarata napoletana: het is een saus van inktvissen, tomaat, knoflook, olie en peterselie. Het is een zeer smakelijk gerecht dat al zijn typische smaken van de Napolitaanse keuken verenigt. De inktvissen en de calamarata vervloeien in het gerecht, waardoor een geheel ontstaat dat niet alleen lekker is voor de mond, maar ook heerlijk voor de ogen, ideaal voor zomer lunches.
Over het algemeen is het een pasta die goed geschikt is voor vis sauzen: de zwaardvis saus is interessant, waarin de zwaardvis in de pan wordt gebakken met knoflook, olie, peterselie, Piennolo-tomaatjes en geurige witte wijn.
Een andere variant kan de calamarata met zeevruchten zijn met mosselen, venusschelpen en garnalen. Kortom, als je niet weet welke pastavorm je moet kiezen om jouw vissaus het beste te laten uitkomen, is de calamarata zeker iets voor jou.
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Voor 500g
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