Voorgekookte salamina della nebbie in partjes: prijs en online verkoop

Voorgekookte salamina van de nevels in partjes van 200 g

La Salamina delle nebbie precotta a spicchi da 200g del Salumificio Pedrazzoli ricalca una vecchia tradizione della provincia di Ferrara.

Viene prodotta macinando varie parti della carne di maiale quali la coppa del collo, il guanciale, la parte magra degli scarti della lavorazione della coscia e la spalla, con l’aggiunta di piccole quantità di lingua e fegato. Alla pasta della salama da sugo vengono poi aggiunte sale, pepe e noce moscata. La stagionatura dura tra gli 8 e i 10 mesi.

Ingredienten Voorgekookte salamina van de nevels in partjes van 200 g

Guanciale di suino, carne di suino, lingua di suino, vino rosso, sale marino, spezie; conservante: nitrito di sodio.
Shelf life: 120 giorni

Voedingswaarden

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 567
Valore Energetico Kj 2343
Grassi 52,3 di cui Acidi Grassi Saturi 24,84
Carboidrati 0,0 di cui Zuccheri 0,0
Proteine 22,9
Sale 2,55

Voorgekookte salamina van de nevels in partjes van 200 g: gebruik in de keuken

De salamina der nebbie in voorgekookte partjes is ideaal voor wie al de kant-en-klare plak in korte tijd, zonder zich bezig te houden met de bereiding wil. De beste begeleiding is een aardappelpuree of vloeibare pompoen. Het is perfect om ook rauw als voorgerecht te eten (beroemd is de combinatie van salama da sugo en vijgen) of gecombineerd met groentecraquelures of courgettejam, aubergines of gekarameliseerde uien. Beroemd is ook de risotto met prei en salama da sugo maar ook de tortellini, typisch voor het emiliaans-romagnol gebied, verrijkt met zijn aromatische smaak. Het moet worden geconsumeerd met de Couple ferrarese, het typische gekronkelde brood uit Ferrara. Wijn om bij te serveren: Lambrusco of Valpolicella.

PROEVERIJ

Donkerbruin worstachtig product van sferische vorm, “als een meloen”, gebonden met touw in 6/8 partjes. Het buitenoppervlak is onregelmatig, de consistentie stevig en compact. Een extreem intense en aromatische geur. Bij de proeverij blijkt de salama zacht en korreligvolle smaak die aanhoudt in de tijd dankzij de aanwezigheid van goed afgemeten aroma's.