Genuese kleine ronde aubergine

Genuese kleine ronde aubergine

Nei melanzane molto piccole di diametro anche di 5 cm. Sono una verdura molto rara e tipica delle terre liguri e la sua peculiarià è quella di essere straordinariamente adatta alla cucina e la conservazione sott'olio proprio per la loro compattezza.

Genuese kleine ronde aubergine: Hoe wordt het geproduceerd?

Monvisotta, Ligurië

A San Gaetan de sc-ciappe de meizann-e se n'impe ûn tiàn" ovvero: il giorno di San Gaetano (7 agosto) di mezze melanzane se ne riempie un tegame. La melanzanina ligure, genovese è una verdura molto tipica e particolare della regione mediterranea. Un prodotto molto buono e ricercato per chi ama le melanzane in quanto è delicato con una ottima compattezza della polpa. Sono viola scuro e particolarmente lucide. Si produce nell'entroterra ligure su suoli compatti e argillosi. 

Curiosità... sapete perchè si chiama melanzana?

Quando questa verdura arrivò dalle Indie americane suscitò un grande scalpore. Infatti il suo colore e la sua forma le faceva sembrare molto simili alla mandragola, una pianta le cui radici si pensava avessero proprietà fecondative e afrodisiache. Quesi frutti della terra viola vennero pertanto definite delle verdure malsane o male - insane, da cui melanzane.

Ingredienten Genuese kleine ronde aubergine

Het is voor 92 % uit water, 3,4 % uit voedingsvezels, 1 % uit eiwitten, 0,6 % uit as, 0,2 % uit vetten en 2,3 % uit suikers samengesteld. De mineralen: kalium, fosfor, magnesium, zink, ijzer, koper, calcium, mangaan, natrium en seleen.

De vitamines: vitamine A, de vitamines B1, B2, B3, B5, B6, vitamine C, vitamine E, K en vitamine J. Aubergines bevatten ook bètacaroteen. Dit zijn de aminozuren: asparaginezuur en glutaminezuur, alanine, arginine, cysteïne, glycine, fenylalanine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, proline, methionine, serine, tyrosine, tryptofaan, valine en threonine.

Voedingswaarden