Castelmagno Dop 700 g: prijs en online verkoop

Castelmagno Dop 700 g

€ 31,82 Voor 700g ca.

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Levering in: 2 - 4 Dagen,
Beschikbaarheid: Inkomend
Tabel met ingrediënten / Allergenen: Latte

Castelmagno Dop 700 g

È uno dei formaggi più nobili e famosi della tradizione alpina italiana. Proviene dalla Valgrana in Piemonte ed è prodotto con latte di vacca, eventualmente addizionato con latte ovino e/o caprino in percentuale da un minimo del 5% ad un massimo del 20%.

Il Castelmagno DOP può essere esclusivamente prodotto, stagionato e confezionato nel territorio amministrativo dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo. Dagli stessi comuni deve anche provenire il latte destinato alla trasformazione.

La sua storia

L'origine del Castelmagno è antichissima: esso è forse di poco posteriore, se non contemporaneo, al Gorgonzola, che era già conosciuto nel 1100. Questo formaggio, comunque, era già rinomato e riconosciuto nel XIII secolo e nell'800 ha conosciuto il suo momento di maggior prestigio. Con lo spopolamento delle montagne ha rischiato l'estinzione negli anni '60 dello scorso secolo, ma negli anni '80 è avvenuta la ripresa produttiva fino ad arrivare al 1996 con il giusto risconoscimento europeo DOP.

Castelmagno Dop 700 g: gebruik in de keuken

We pakken de Castelmagno DOP van Beppino Occelli onder vacuüm (en van wie anders?) op de ochtend dat de bestelling vertrekt, in dit geval in een portie van ongeveer 700 gram. Wanneer het aankomt in uw huis, zal het de maaltijden verrijken en de grote klassieke voorgerechten zoals de aardappelgnocchi op smaak brengen. Het is uitstekend in combinatie met acaciahoning of paardenbloem en aangenaam met wijnen uit de Piemontese traditie zoals Arneis, Nebbiolo of Barbera.

Proeverij

De pasta is zeer kruimelig en zonder oogjes en heeft een ivoren witte kleur met de neiging om te verschuiven naar een okergele kleur en om blauw-groene aders te tonen in de meer gerijpte vormen. De smaak is fijn en delicaat, gematigd zout bij minimale rijping en wordt sterk en pittig naarmate de rijpingstijd toeneemt.