De Bagoss d'alpeggio stagionato 24 mesi Presidio Slow Food è een bergkaas van rauwe melk, verkregen van Bruna-runderen, geproduceerd in slechts 28 kleine bedrijven binnen het gebied van Bagolino, in de Bresciaanse bergen. Het is een waar juweel, geel als goud: dit komt omdat er saffraan in de kaas aanwezig is.
Een kaas vol emoties: de melk van de Bruna is rijk aan vetten en eiwitten, waardoor de opbrengst bij het maken van kaas toeneemt (tot een kilogram meer per 100 liter melk). Deze koeien grazen in een van de 22 erkende alpenweiden in het gebied van Bagolino en worden gevoed met lokale hooi.
De Bagòss is een kaas die zeer wordt geïdentificeerd met het gebied waar het wordt geproduceerd, ook omdat, om het productiecertificaat te verkrijgen, het uitsluitend binnen het gebied van Bagolino moet worden gemaakt. Zijn naam heeft in zich dit diepe gevoel van verbondenheid met de regio, het is immers afgeleid van de naam van de bewoners van Bagolino, Bagossi.
Keskmised toiteväärtused 100g toote kohta
Energia: 1448kj / 345kcal
Rasvad: 21,39g millest küllastunud 14,87g
Süsivesikud: 2,77g millest suhkrud 0g
Valgud: 35,85g
Sool: 1,96g
Il Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 24 mesi è il formaggio da meditazione per eccellenza, nella zona di origine è conosciuto anche come "Grana Bresciano" o "Grana dei poveri". Come il grana infatti veniva molto usato in cucina: nelle frittate, particolarmente in quelle con erbe selvatiche e di montagna, nel ripieno dei ravioli o per insaporire zuppe, minestre e risotti. Ottimo formaggio da gustare insieme alla polenta grezza e calda appena tolta dal paiolo. Un abbinamento col Bagoss può essere un vino dalle bollicine classiche, ad esempio qualche bel Franciacorta, oppure pensiamo, vista la stagionatura, ai vini rossi strutturati come un Amarone o un Barolo.
Degustazione
Il prodotto finito è un vero capolavoro: la crosta è cappata e presenta un colore bruno-ocra; la pasta ha una consistenza granitica con una leggera occhiatura e ha un colore giallo paglierino carico, con una sfumatura verde; tende a rompersi in scaglie.
Ricco, con intense note speziate di zafferano e sentori di pascolo, una leggera sensazione di mandorle e un finale lievemente piccante.
Noi lo consegniamo porzionato sottovuoto, imballato in confezioni termiche così da farvelo gustare appieno. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca.
€ 38,90
Voor porzione da 500g ca.
di anidride carbonica risparmiati all'anno
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Alpine Bagoss 24 maanden Slow Food Presidium 500 g
Lombardije
