€ 15,50 Voor porzione da 200g ca.
De Bagoss d'alpeggio stagionato 24 mesi Presidio Slow Food è in bergenkaas van rauwe melk gemaakt van Bruna ras koeien, geproduceerd in slechts 28 kleine bedrijven binnen het gebied van Bagolino, in de bergen van Brescia. Het is een waar juweel, geel als goud: dit komt omdat er in de pasta saffraan aanwezig is.
Een kaas vol emoties: de melk van de Bruna is rijk aan vet en eiwitten, waardoor de opbrengst bij de kaasproductie toeneemt (tot een kilogram meer per 100 liter melk). Deze koeien grazen op een van de 22 alpenweiden die erkend zijn in het gebied van Bagolino en worden gevoed met lokale hooien.
De Bagòss is een kaas die zeer herkenbaar is in het gebied waar het wordt geproduceerd, ook omdat, om het productiemerk te verkrijgen, het uitsluitend binnen het gebied van Bagolino moet worden gemaakt. Zijn naam heeft juist deze diepe geest van verbondenheid met het gebied, het is namelijk afgeleid van de naam van de bewoners van Bagolino, Bagossi.
Prodotto in modo rigorosamente artigianale in malga sa 1750 a 2000 metri d'altezza dall'antica esperienza dei casari locali che ne hanno trasmesso la ricetta originale.
Latte vaccino italiano, sale, caglio, zafferano.
Crosta non edibile.
Keskmised toiteväärtused 100g toote kohta
Energia: 1448kj / 345kcal
Rasvad: 21,39g millest küllastunud 14,87g
Süsivesikud: 2,77g millest suhkrud 0g
Valgud: 35,85g
Sool: 1,96g
Il Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 24 mesi è il formaggio da meditazione per eccellenza, nella zona di origine è conosciuto anche come "Grana Bresciano" o "Grana dei poveri". Come il grana infatti veniva molto usato in cucina: nelle frittate, particolarmente in quelle con erbe selvatiche e di montagna, nel ripieno dei ravioli o per insaporire zuppe, minestre e risotti. Ottimo formaggio da gustare insieme alla polenta grezza e calda appena tolta dal paiolo. Un abbinamento col Bagoss può essere un vino dalle bollicine classiche, ad esempio qualche bel Franciacorta, oppure pensiamo, vista la stagionatura, ai vini rossi strutturati come un Amarone o un Barolo.
Degustazione
Il prodotto finito è un vero capolavoro: la crosta è cappata e presenta un colore bruno-ocra; la pasta ha una consistenza granitica con una leggera occhiatura e ha un colore giallo paglierino carico, con una sfumatura verde; tende a rompersi in scaglie.
Ricco, con intense note speziate di zafferano e sentori di pascolo, una leggera sensazione di mandorle e un finale lievemente piccante.
Noi lo consegniamo porzionato sottovuoto, imballato in confezioni termiche così da farvelo gustare appieno. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?
Disponibile dal 30/06/24
Il prodotto finito è un vero capolavoro: la crosta è cappata e presenta un colore bruno-ocra; la pasta ha una consistenza granitica con una leggera occhiatura e ha un colore giallo paglierino carico, con una sfumatura verde; tende a rompersi in scaglie.
Ricco, con intense note speziate di zafferano e sentori di pascolo, una leggera sensazione di mandorle e un finale lievemente piccante.
Noi lo consegniamo porzionato sottovuoto, imballato in confezioni termiche così da farvelo gustare appieno. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?
Un abbinamento col Bagoss può essere un vino dalle bollicine classiche, ad esempio qualche bel Franciacorta, oppure pensiamo, vista la stagionatura, ai vini rossi strutturati come un Amarone o un Barolo.
€ 15,50
Voor porzione da 200g ca.
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Lombardije
Alpine Bagoss 24 maanden Slow Food Presidium 200 g
