€ 27,90 Voor 1 kg ca.
Die besonderheit von salama da sugo ferrarese IGP ist das kochen: sie muss mindestens 5 stunden und hangen in ihrem spagat gekocht werden. Sie gehört zur familie der gereiften würste und ist eine mischung aus nationalen schweinereien: hals, kapocollo, speck, schulter, zunge und leber, die geschickt mit sangiovese-wein, rhum, salz, pfeffer und aromatisiert mit muskatnuss, zimt und nelken gemischt werden. Eingeschnallt in die natürliche schweinsblase, manuell in der klassischen runden form gebunden und 6 bis 12 monate gereift.
Die lange reifung ist die wahre magie von salama da sugo igp, die reifung des fleisches gepaart mit den aromen gibt ein einzigartiges produkt, tatsächlich bezieht sich der neugierige name „da Sugo“ auf die kräftige und scharfe sauce, die sich während des kochens im inneren des produkts bildet.
Laut tradition wird salama da sugo konsumiert, indem das fleisch in kleine krümel zerfallen wird, die auf einem weichen kartoffel- oder kürbispüree platziert werden, eher als auf einem weichen polenta, die mit ihrer schmackhaften und duftenden sauce bestreut ist.
Rahvuslik searasv, rahvuslik sealiha, vein, seakeel ja maks, sool, rumm, maitseained. Konservandid: E252, E250.
Allergiad: ei midagi
Parim enne: 120 päeva
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 348
Valore Energetico Kj 1443
Grassi 27,7 di cui Acidi Grassi Saturi 13,0
Carboidrati 0,2 di cui Zuccheri 0,0
Fibre 0,0
Proteine 24,46
Sale 3,7
Užtikrintas geriausias bulvių piurė arba skysta moliūgų piurė. Garsusis risotto su porais ir salama da sugo yra tobulas derinys. Idealus, jei vartojamas su ferrarese pora, tradiciniu išsukta duona iš Feraros. Vynas, kuris tinka: Lambrusco ar Valpolicella.
Tamsiai rudos spalvos, apvalios formos dešra, “a melone”, išorinis paviršius yra nelygus, tekstūra tvirta ir kompaktiška. Kvapas ypač intensyvus ir aromatingas.
Kramtant salama pasirodo minkšta ir granuliuota, su pilnu skoniu ir išlieka ilgai dėl gerai subalansuotų aromatų.
Neturi gliuteno ir laktozės.
Insaccato bruno scuro di forma sferica, “a melone”, la superficie esterna è irregolare, la consistenza soda e compatta. Profumo estremamente intenso e aromatico.
All’assaggio la salama risulta morbida e granulosa, dal sapore pieno e che perdura nel tempo grazie alla presenza degli aromi ben calibrati.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
€ 27,90
Voor 1 kg ca.
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Emilia Romagna
Salame IGP al sugo stagionato intero 1kg
