€ 17,00 Voor 500g
Salumi IGP ad indicazione geografica protetta tipico di Colonnata, paesino sulle Alpi Apuane sotto il comune di Carrara. Viene prodotto con lardo di suino stagionato in conche di marmo di Carrara.
Di aspetto umido e di colore bianco leggermente rosato, presenta una consistenza omogenea e morbida. Sapore delicato e fresco, quasi dolce, dal profumo fragrante.
Il marmo di Carrara viene impiegato anche per conservare gli alimenti. Dal marmo infatti si ricavano le conche in cui vengono riposte, a strati alterni, le falde di lardo suino e la salata con gli aromi: pepe, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, salvia, rosmarino. Le conche, strofinate con aglio, hanno temperature ed umidità particolari, per cui il prodotto finito ha caratteristiche uniche.
Die ideale Nutzung von Lardo di Colonnata IGP, in der Portion von 500g, ist naturbelassen, in dünne Scheiben geschnitten. In der Vergangenheit wurde es als einfache Würze oder „edles“ Beilagenessen für die Arbeiter in den Steinbrüchen angesehen, aufgrund des hohen Nährstoffgehalts. Man kann es als eigenständiges Gericht genießen oder auch in ungewöhnlichen Kombinationen, beispielsweise mit Krebstieren.
Kompakte, gleichmäßige Erscheinung. Rosé-weiße Farbe. Weiche, samtige Konsistenz, nicht ölig. Typischer, aromatischer, duftender, feiner Geruch. Mäßig würziger, eleganter, fein gewürzter Geschmack.
€ 17,00
Voor 500g
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Toscane
Colonnata IGP-reuzel 500 g
