€ 32,00 Voor 1kg
Salumi IGP ad indicazione geografica protetta tipico di Colonnata, paesino sulle Alpi Apuane sotto il comune di Carrara. Viene prodotto con lardo di suino stagionato in conche di marmo di Carrara.
Di aspetto umido e di colore bianco leggermente rosato, presenta una consistenza omogenea e morbida. Sapore delicato e fresco, quasi dolce, dal profumo fragrante.
Il marmo di Carrara viene impiegato anche per conservare gli alimenti. Dal marmo infatti si ricavano le conche in cui vengono riposte, a strati alterni, le falde di lardo suino e la salata con gli aromi: pepe, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, salvia, rosmarino. Le conche, strofinate con aglio, hanno temperature ed umidità particolari, per cui il prodotto finito ha caratteristiche uniche.
Ideaalne kasutamine Colonnata IGP lardo, 1kg portsjonis, on looduslikult, lõigatud õhukesteks viiludeks. Minevikus peeti seda lihtsalt maitseaineks või "vaeste" töötajate toiduks karjääride juures, arvestades suurt toiteväärtust. Seda saab nautida kui eraldi rooga või ka ebatavaliste kombinatsioonidega, näiteks koos koorikloomadega.
Kompaktne, ühtlane välimus. Roosa-valge värv. Koostis on pehme, sametine, mitte õline. Tüüpiline lõhn, aroomikas, lõhnav, õrn. Maitse on mõõdukalt maitsev, elegantne, peene vürtsiga.
€ 32,00
Voor 1kg
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Toscane
Colonnata IGP-reuzel 1 kg
