Giardiniera, bitterzoet, 500 g

Giardiniera, bitterzoet, 500 g

De Giardiniera is waarschijnlijk een van de meest bekende en gewaardeerde voorgerechten uit Italië. Het is een mengsel van in stukjes gesneden groenten, gekookt in water en azijn dat vaak als bijgerecht, garnering of ingrediënt in andere meer verfijnde bereidingen wordt gebruikt.

De giardiniera heeft een lange geschiedenis achter zich die zijn wortels heeft in de boerentraditie, aangezien het juist is ontstaan als een methode om een deel van de overvloedige groenteproductie van de zomermaanden te conserveren, met als doel het in de winter te consumeren.

Als een typisch bereiding in veel regio's van Italië, zijn er talrijke varianten die zich onderscheiden door de gebruikte groenten, door toevoegingen van kruiden of door bereidingsmethoden. De groenten die voornamelijk worden gebruikt om de giardiniera te maken zijn wortelen, selderij, de bloemknoppen van de bloemkool, uiertjes, paprika en augurken.

Om zijn Giardiniera in Agrodolce Corrado Benedetti te produceren, kookt hij de groenten afzonderlijk in witte azijn en wijn, zodat ze knapperig blijven. Zodra de groenten zijn ingemaakt, worden ze bedekt met een mix van witte azijn, witte wijn en extra vierge olie, een bewerking die het lichter en smakelijker maakt. Voordat het wordt geserveerd, moet het worden afgetapt en, voordat het op tafel wordt gezet, moet het opnieuw gekruid worden met extra vierge olijfolie en een snufje peper.

Dit is het handige potje van 500g, ideaal voor die gelegenheden waarbij de gezelschap groter is.

Giardiniera, bitterzoet, 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Giardiniera, bitterzoet, 500 g

Verdure in proporzione variabile (zucchine, carote, cavolfiori, sedano, cipolle rosse, finocchi, peperoni) (57%), aceto di vino bianco (solfiti), vino bianco (solfiti), zucchero, sale, pepe.
Shelf life: 24 mesi.

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 131 Kcal/ 551 kJ
Grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g
Carboidrati 34 g di cui zuccheri 34 g
Proteine 0,6 g
Sale 0,5 g