€ 10,00 Voor 250g
Salumi IGP ad indicazione geografica protetta tipico di Colonnata, paesino sulle Alpi Apuane sotto il comune di Carrara. Viene prodotto con lardo di suino stagionato in conche di marmo di Carrara.
Di aspetto umido e di colore bianco leggermente rosato, presenta una consistenza omogenea e morbida. Sapore delicato e fresco, quasi dolce, dal profumo fragrante.
Il marmo di Carrara viene impiegato anche per conservare gli alimenti. Dal marmo infatti si ricavano le conche in cui vengono riposte, a strati alterni, le falde di lardo suino e la salata con gli aromi: pepe, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, salvia, rosmarino. Le conche, strofinate con aglio, hanno temperature ed umidità particolari, per cui il prodotto finito ha caratteristiche uniche.
Die ideale Nutzung von Lardo di Colonnata IGP, in einer Portion von 250 g, ist naturbelassen, in dünne Scheiben geschnitten. In der Vergangenheit wurde es als einfaches Würzmittel oder als "armes" Beilagenessen für die Arbeiter in den Steinbrüchen angesehen, aufgrund des hohen Nährwerts. Man kann es entweder als eigenständiges Gericht genießen oder auch in ungewöhnlichen Kombinationen, zum Beispiel mit Krustentieren.
Kompakte, gleichmäßige Erscheinung. Rosarote Farbe. Weiche, samtige, nicht ölige Konsistenz. Typischer Geruch, aromatisch, duftend, zart. Geschmack mäßig würzig, elegant, fein gewürzt.
€ 10,00
Voor 250g
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Toscane
Colonnata IGP-reuzel 250 g
