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Corrado Benedetti
Aromatisch verfijnd in walnootbladeren 1/4 250 gHarde pasta
€ 8,70 / 1/4 di forma 250g ca.
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Corrado Benedetti
Aromatisch verfijnd in walnootbladeren 1/4 250 gHarde pasta
€ 8,70 / 1/4 di forma 250g ca.
€ 22,00 Voor forma intera 1 kg ca.
Questo Aromatico affinato in foglie di noce di Corrado Benedetti ha come base un Cimbro ed è un formaggio genuino e sano, molto profumato e particolarmente aromatico.
Dopo una stagionatura che non deve superare i 60 giorni, l’affinamento, della durata di circa due mesi, avviene in barrique, dove le forme vengono disposte a strati, alternandole a foglie di noce. Il metodo ha origini antiche: il ricco contenuto di tannino delle foglie di noce contribuisce alla conservazione del formaggio a cui cede contemporaneamente il suo inconfondibile aroma.
Le origini del Cimbro risalgono intorno all’anno 1300, e deve il nome al popolo dei Cimbri, che a quell'epoca avevano trovato dimora in Lessinia. Per lo più pastori e contadini, spaccalegna e semplici allevatori di pecore: tra i prati e le rocce della catena montuosa trovarono la loro terra promessa. Con loro nasce l'attività di produzione di questo formaggio che è rimasta nella tradizione veronese.
Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio, fermenti. Conservante lisozima (proteina dell’uovo). Affinato in foglie di noce.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1%
di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%
Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.
Conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Affinato in foglie di noce.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1% di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%
De Cimbro verfijnd met walnootbladeren è ideaal voor typische kaasplanken om te combineren met mosterd of acaci honey. Er wordt een licht romatische, gestructureerde witte wijn geserveerd of een gestructureerde rode wijn van drogen zoals een Ripasso.
Het gaat om een bijzonder smaakvolle koemelk kaas met een bijzonder stevige pasta.
In de loop der tijd bereiken de uitgesproken aroma's van de walnootbladeren waarmee het is bewaard, in het hart van de Cimbro, een perfecte balans en verspreiden ze zich aangenaam over de smaak.
€ 22,00
Voor forma intera 1 kg ca.
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Veneto
Aromatisch gerijpt in hele walnootbladeren van 1 kg
