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Corrado Benedetti
Aromatisch verfijnd in walnootbladeren 1/4 250 gHarde pasta
€ 8,70 / 1/4 di forma 250g ca.
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Corrado Benedetti
Aromatisch verfijnd in walnootbladeren 1/4 250 gHarde pasta
€ 8,70 / 1/4 di forma 250g ca.
€ 12,50 Voor metà forma 500g ca.
Questo Aromatico affinato in foglie di noce di Corrado Benedetti ha come base un Cimbro ed è un formaggio genuino e sano, molto profumato e particolarmente aromatico.
Dopo una stagionatura che non deve superare i 60 giorni, l’affinamento, della durata di circa due mesi, avviene in barrique, dove le forme vengono disposte a strati, alternandole a foglie di noce. Il metodo ha origini antiche: il ricco contenuto di tannino delle foglie di noce contribuisce alla conservazione del formaggio a cui cede contemporaneamente il suo inconfondibile aroma.
Le origini del Cimbro risalgono intorno all’anno 1300, e deve il nome al popolo dei Cimbri, che a quell'epoca avevano trovato dimora in Lessinia. Per lo più pastori e contadini, spaccalegna e semplici allevatori di pecore: tra i prati e le rocce della catena montuosa trovarono la loro terra promessa. Con loro nasce l'attività di produzione di questo formaggio che è rimasta nella tradizione veronese.
Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio, fermenti. Conservante lisozima (proteina dell’uovo). Affinato in foglie di noce.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1%
di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%
Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.
Conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Affinato in foglie di noce.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1% di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%
De Cimbro, verfijnd met notenbladeren (dat we op deze pagina in een halve verpakking van ongeveer 500g presenteren) is ideaal voor typische kaasplankjes om te combineren met mostarda of acaciahoning.
Er is een licht zachte, gestructureerde witte wijn of een gestructureerde rode wijn van appassimento nodig, zoals bijvoorbeeld een Ripasso.
Het is een bijzonder smaakvolle koemelkkaas met een bijzonder compacte pasta.
Na verloop van tijd bereiken de sterke aroma's van de notenbladeren waarmee het is bewaard, in het hart van de Cimbro, een perfecte balans en verspreiden ze zich aangenaam in de mond.
Si tratta di un formaggio vaccino particolarmente saporito e con una pasta particolarmente compatta.
Col tempo, i marcati sentori delle foglie di noce con cui è stato conservato raggiungono, nel cuore del Cimbro, un perfetto equilibrio e si diffondono piacevolmente al palato.
€ 12,50
Voor metà forma 500g ca.
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Veneto
Aromatisch gerijpt in walnootbladeren, half 500 g
