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€ 8,99 Voor 1/4 di forma 550g ca.
Die Cimbro, eine edle Rohware für die Verfeinerungsprozesse von Corrado Benedetti, wird aus halbgekochter Vollmilch mit Zugabe von Ziegenlab, Salz und lebenden Milchsäurebakterien gewonnen.
Die Milch überträgt dem Käse Cimbro Classico Stravecchio die gesamte Palette ihrer Aromen und Düfte, da sie keine thermischen Behandlungen erfährt, außer der notwendigen für die Käseherstellung, die 36°C nicht überschreitet. Dieser Käse ist mindestens 120 Tage gereift, was ihn noch körniger macht.
Die Ursprünge des Cimbro gehen auf das Jahr 1300 zurück und verdankt seinen Namen dem Volk der Cimbri, das zu jener Zeit in Lessinia ansässig war. Überwiegend Hirten und Landwirte, Holzspalter und einfache Schafzüchter: zwischen den Wiesen und Felsen der Gebirgskette fanden sie ihr gelobtes Land. Mit ihnen entstand die Produktion dieses Käses, die in der veronesischen Tradition erhalten geblieben ist.
Il Cimbro Classico Stravecchio (che in questa pagina vi presentiamo in porzione da un quarto di forma) è ideale per taglieri di formaggi tipici da abbinare a mostarda o miele di acacia. Un ottimo abbinamento potrebbe essere un vino bianco strutturato leggermente morbido o un vino rosso strutturato da appassimento come ad esempio un Ripasso.
Il Cimbro Classico Stravecchio ha grande personalità, profumi di vegetazione e intenso sapore di latte. Granuloso al palato.
€ 8,99
Voor 1/4 di forma 550g ca.
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Veneto
Klassiek gekruide cimbro stravecchio 1/4 550 g
