Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 124,25 Voor 5kg ca.
De Fesa di Bovino Salmistrata van Salumificio Pavoncelli, beter bekend als “carne salada”, is een van de typische producten van onze Trentino regio. Het wordt verkregen uit geselecteerde feses van volwassen runderen, die worden ontdaan van vetweefsel en pezen en worden gemasseerd om ze zachter en delicater te maken.
De fesa wordt vervolgens salmistrata, wat betekent dat het 15 dagen lang wordt ondergedompeld in een pekel gemaakt met een originele mix van water, zout, zwarte peperkorrels, jeneverbesbessen, laurierbladeren, rozemarijn en een snufje citroen. De harmonie tussen deze heerlijke specerijen zorgt voor een unieke smaak en geur van het vlees.
De carne salada heeft een paarse kleur aan de buitenkant en robijnrood aan de binnenkant, zacht aan de aanraking en met een elastische consistentie, de geur is aromatisch en bedwelmend. Het is magere vlees, zowel omdat de magerste stukken worden gekozen om het te produceren, als omdat het vet zorgvuldig wordt gescheiden.
De carne salada werd al in de negentiende eeuw gebruikt om vlees te conserveren, kenmerkend voor enkele provincies die aan het Gardameer liggen, en het werd beschouwd als een delicatesse voor de rijken, de enigen met vee.
Terwijl de runderfilets in de pan of op de grill kunnen worden gekookt, zijn ze uitstekend in combinatie met de “fasoi embragai” (borlottibonen), kan de schouder van het rund in de oven worden gestoofd, langzaam gegaard of gemarineerd en geroosterd in de oven.
De schouder is niets anders dan een snit die afkomstig is van het achterste deel van het dier en die wordt verkregen uit het onderste gedeelte van de dij.
Het is een zeer spierachtige snit en krijgt daarom een robuuste textuur wanneer het wordt gebruikt om steaks te bereiden, terwijl het meer delicaat en smaakvol wordt als het wordt voorbereid als gebraad.
Voedingswaarden per 100g product:
Energie 464/110 KJ/Kcal
Vetten 2,3g
Waarvan verzadigde vetzuren 1,3g
Koolhydraten 0,5g
Waarvan suikers 0,1g
Eiwitten 21,8g
Zout 2,2g
€ 124,25
Voor 5kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Gerookt rundvlees in zijn geheel, 5 kg
