Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 61,05 Voor 2,5kg ca.
De Gestreepte Rundvlees van Salumificio Pavoncelli, beter bekend als “carne salada”, is een van de typische producten uit onze Trentino regio. Het wordt verkregen uit zorgvuldig geselecteerde volwassen rundvlees delen, die worden ontdaan van vet en pezen en gekneed om ze zachter en delicater te maken.
De fesa wordt vervolgens gezouten, dat wil zeggen dat het 15 dagen in een pekel wordt ondergedompeld, bereid met een originele mix van water, zout, zwarte peperkorrels, jeneverbessen, laurierbladeren, rozemarijn en een snufje citroen. De harmonie tussen deze heerlijke kruiden zorgt voor een unieke smaak en geur van het vlees.
De carne salada heeft aan de buitenkant een paarse kleur en aan de binnenkant een robijnrode kleur, is zacht aanraak en heeft een elastische consistentie, de geur is aromatisch en bedwelmend. Het is een zeer mager vlees, zowel omdat de magerste stukken worden gekozen om het te produceren, als omdat het vet zorgvuldig wordt gescheiden.
De carne salada werd al in de negentiende eeuw gebruikt om vlees te conserveren, kenmerkend voor enkele provincies aan het Gardameer, het werd beschouwd als een delicatesse voor de welgestelden, de enigen die vee bezaten.
Terwijl de rundvleesplakken in de pan of op de grill kunnen worden gekookt, uitstekend als ze worden geserveerd met de “fasoi embragai” (borlottibonen), kan de rundvleesfesa in de oven worden gestoofd, gekookt op lage temperaturen of gemarineerd en geroosterd in de oven.
De fesa is niets anders dan een snit die afkomstig is van het achterste deel van het dier en die wordt gehaald uit de onderkant van het dijbeen.
Het is een zeer spiermassa snit die daardoor een robuuste textuur krijgt als het wordt gebruikt om steaks te bereiden, terwijl het meer delicaat en smakelijk wordt als het wordt bereid in de vorm van gebraad.
Voedingswaarden per 100g van product:
Energie 464/110 KJ/Kcal
Vetten 2,3g
waarvan verzadigde vetzuren 1,3g
Koolhydraten 0,5g
waarvan suikers 0,1g
Eiwitten 21,8g
Zout 2,2g
€ 61,05
Voor 2,5kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Halve cilinder, gerookt rundvlees, 2,5 kg
