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€ 24,21 Voor 1,2kg ca.
La Ventricina è un salume stagionato tipico delle regioni Abruzzo e Molise, prodotto con carne di puro suino macinata ed aromatizzata con l’aggiunta di peperone dolce e piccante, insaccato in budello e legato. Pavoncelli ce lo presenta anche in formato più piccolo, da picnic.
La carne viene tagliata a mano in punta di coltello e viene poi condita. Il tutto viene lasciato fermentare e non viene affumicato. È uno dei salumi più antichi della tradizione norcina italiana.
La Ventricina ha una forma che non può essere confusa con altri salumi della tradizione italiana. La sua forma infatti è quella di uno stomaco di maiale e viene definita subovoidale.
Die Ventricina Piccante von der Salumificio Pavoncelli (die wir Ihnen auf dieser Seite im Picknick-Format präsentieren) wird gegessen, indem man den oberen ovalen Teil der Wurst schneidet, das Fleisch mit einem Löffel oder einem Spatel entnimmt, da das Produkt recht homogen und cremig ist. Man kann sie auch in Scheiben schneiden, sie ist ausgezeichnet auf knusprigem, warmem Landbrot oder zur Garnierung von Grissini aus Dinkel, Kamut oder Vollkorn. Die Wurst hat eine schmackhafte Süße des Fleisches und der roten Paprika sowie eine intensive Aromatik. Sie passt gut zu herzhaften Weißweinen wie Fiano oder Greco.
Intensiv rote Farbe, die von der Paprika und den mageren Schnitten abgeleitet ist, die sich mit dem weißen Fett des Schweinebauchs abwechseln. Einheitliche grobe Körnung der mageren und fetten Teile, gut miteinander vermischt; kompakt mit hervorragender Schnittleistung, gute Stabilität der Scheibe. Charakteristisches Aroma mit intensiver Wahrnehmung von Aromen und Paprika. Vollmundiger, aber angenehmer Geschmack. Intensive Wahrnehmung von gereift und scharfer Paprika. Gute Konsistenz und Pastosität am Gaumen, trocken, aber nicht steinig.
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 1373/330 KJ/Kcal
Fette 24,6g
Davon gesättigte Fettsäuren 9,6g
Kohlenhydrate 1,3g
Davon Zucker 0,1g
Proteine 25,9g
Salz 4,0g
€ 24,21
Voor 1,2kg ca.
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Veneto
Ventricina Pittige salami, hele picknick, 1,2 kg
