€ 47,50 Voor forma intera 2,8 kg ca.
De Sopressa Veneta Classica (op deze pagina met knoflook) van Salumificio Freoni Danzi is een gerijpt product van Italiaans puur varkensvlees, ingebonden in een natuurlijke darm en handmatig gebonden met een touw.
De hoge kwaliteit is te herkennen aan de compactheid bij aanraking die, samen met de zachtheid bij het snijden, oplost in de mond.
De veneto salami moet immers geen hoge hardheid bij het snijden en in de mond voorstellen, maar moet aangenaam en delicaat zijn om een intense rijpingssmaak te garanderen, sappig maar niet zout.
Er zijn verschillende getuigenissen die de oude oorsprong van de Sopressa bewijzen, een essentieel vleesproduct van de Venetiaanse culinaire traditie. De belangrijkste komt zeker uit 1577, het jaar waarin de schilder Jacopo da Bassano het schilderij “Cristo in casa di Marta Maria e Lazzaro” maakte, waarin Lazzaro wordt afgebeeld terwijl hij een worst snijdt die zeer lijkt op een Sopressa.
De Sopressa veneta heeft slechts één p in de naam die het onderscheidt van andere soppresse, typisch voor Zuid-Italië. Het wordt verkregen uit de edele delen van het varken en traditioneel apart verwerkt: schouder, schouder, spek, lende en dij.
Elke Venetiaanse provincie heeft zijn eigen Sopressa, de oorsprong lijkt in Vicentino te liggen en de verschillen tussen de verschillende provinciale producties liggen in het verschillende gebruik van wijn in het deeg.
Het geheim achter een Sopressa van hoge kwaliteit is het vermogen om in te binden zonder lege plekken achter te laten, de meesters van vroeger deden dit met de hand, tegenwoordig worden er machines gebruikt die zorgen voor een uniforme inkeping.
Carne di suino nazionale, sale, zuccheri: destrosio saccarosio, aromi, spezie. Conservanti: E250, E252. Antiossidanti: E301. Provenienza carne: Italia
Voedingswaarden per 100g van het product:
Energie 1877/453KJ/Kcal
Vetten 39g waarvan verzadigde vetzuren 13,5g
Koolhydraten 0,5g waarvan suikers 0,1g
Eiwitten 25,5g
Zout 2,3g
De Sopressa Veneta met knoflook volgens traditie (die we op deze pagina in zijn geheel van ongeveer 2,8 kg presenteren) is in de pan gebakken met een scheutje azijn en geserveerd met polenta.
Het past bijzonder goed bij tussendoortjes en hapjes vergezeld van vers brood. Onze aanbeveling is om het te combineren met een goed glas rode wijn, zoals de Cabernet.
€ 47,50
Voor forma intera 2,8 kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Klassieke Salami van Sopressa Veneta met hele knoflook, 2,8 kg
