Colonnata IGP-reuzel 750 g

Colonnata IGP-reuzel 750 g

Die Lardo di Colonnata IGP von Larderia Sanguinetti ist eine wahrhaft himmlische Wurst! Direkt aus dem kleinen Dorf in den Apuanischen Alpen unter der Gemeinde Carrara, das berühmt geworden ist für die Herstellung dieser Wurst, lässt uns dieser Lardo Emotionen erleben, die kein anderes norcin-Produkt so leicht schenken kann.

Ein Produkt tierischen Ursprungs, hat ein feuchtes Erscheinungsbild und eine leicht rosafarbene, weiße Farbe, zeigt eine homogene und weiche Textur, und ist oben von der charakteristischen Gewürzkruste bedeckt. Zarter und frischer Geschmack, fast süß, mit einem duftenden, unvergesslichen Aroma. Die Reifemethode, die seit der Antike unverändert geblieben ist, ist aus bakteriologischer Sicht äußerst effektiv. Tatsächlich werden dank des reichlichen Gebrauchs von Salz, Knoblauch und Pfeffer keine Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe verwendet.

WIE DER LARDO DI COLONNATA HERGESTELLT WIRD

Dieses delikate Produkt ist einzigartig für seinen unverwechselbaren und zarten Geschmack, der ihm durch die lange Reifung in Marmorbecken in Carrara und das charakteristische Mikroklima von Colonnata verliehen wird, das das Schweinefleisch auf natürliche Weise bei besonderen Temperaturen und Feuchtigkeiten hält. Die Verarbeitung des Lardo erfolgt durch das Reiben der Wände des Beckens mit Knoblauch und anschließendem Schichten des Schweineschwartens, grobem Salz und Gewürzen wie gemahlenem schwarzem Pfeffer, geschältem frischem Knoblauch und Rosmarin, und lässt ihn mindestens 6 Monate in den Marmorbecken reifen. 

DIE GESCHICHTE DES LARDO DI COLONNATA

Die Geschichte des berühmten Lardo di Colonnata hat ihre Wurzeln in alten Zeiten: Im VII. Jahrhundert n. Chr. entwickelten die Langobarden die Zucht von Schweinen und die anschließende Verarbeitung von Fleisch und Fett. Legenden erzählen, dass Michelangelo, als er nach Colonnata kam, um Marmor aus Carrara zu holen, oft große Mengen Lardo einkaufte, und es scheint, dass es seine Lieblingswurst war. Im 19. Jahrhundert wurde dieser Wurst in Colonnata als „arme“ Begleiterscheinung der Steinbrucharbeiter der Apuanischen Alpen betrachtet, ein einfaches Nahrungsmittel mit hohem energetischen Wert, das dem Steinbrucharbeiter den ganzen harten Arbeitstag im Steinbruch ermöglichen musste. Heute gilt der Lardo di Colonnata IGP als raffinierte Wurst, die wir als eigenständiges Gericht oder als Zutat genießen können, um unzählige Rezepte aufzuwerten und zu verfeinern.

Colonnata IGP-reuzel 750 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Larderia Sanguinetti, Toscane

Ingredienten Colonnata IGP-reuzel 750 g

Ingredienti: Lardo suino, Sale naturale marino, Pepe nero, Aglio, Rosmarino fresco, Miscela di Spezie ed Erbe aromatiche. Il prodotto è grasso dorsale di suino, completo di cotenna, salato e stagionato con spezie ed erbe aromatiche, a temperatura non controllata, all’interno di conche di marmo.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 240 giorni

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia: 812 Kcal / 3.338 KJ
Grassi: 89,60 g di cui acidi grassi saturi: 40,19 g
Carboidrati: 0,36 g di cui zuccheri: 0,02 g
Proteine: 0,98 g
Sale: 3,00 g