€ 6,40 Voor 200g ca.
Dit kaase semi-vet van korrelige pasta kom uit die hooglande van Trentino. Dit is 'n oudelike suiwelproduk en tot die Eerste Wêreldoorlog was dit die enigste kaas wat in repies geskeurde en in canederli gesit is.
Die Vezzena het uitsonderlike romigheid en botterigheid, wat spesiale aromas vrylaat, afhangende van die weidleef tydperk. Kenner onderskei dit van die Asiago van die ouderdom deur 'n konstante olfaktiewe noot van groen uie.
Dit word voorberei deur die koeimelk van die aand saam te voeg met die melk van die oggend. Dit word stadig verhit, met die toevoeging van die melk-inplant. Daarna, wanneer 'n temperatuur van ongeveer 33-36° bereik is, word die beesrennet gebruik. Die pasta word dan op 46° gaar gemaak. Die vorms bly in die vorms vir ongeveer 2-4 dae waarna dit in soutoplossing gesout word. Die Vezzena Vecchio word 18 maande op houtplankies veroordeeld voordat dit in die handel kom.
Il Cime del Vezzena Vecchio in porzione da 200 grammi è un ottimo formaggio da grattugia e da farcitura per canederli o altri impasti da cottura. Si lascia accompagnare perfettamente col Vin Santo Trentino o un Trentino DOC Marzemino. A fine pasto l'abbinamento perfetto è con vini bianchi passiti e recioti.
Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.
€ 6,40
Voor 200g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Trentino-Zuid-Tirol
Pieken van Vezzena Vecchio 200 g
