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Il Formaggio Riserva stagionato 24 mesi di Corrado Benedetti è fatto con latte vaccino e custodisce gli aromi più autentici della Lessinia, essendo erede delle tradizioni proprie di questa terra.
Il formaggio giovane, fatto con latte crudo non pastorizzato, viene ritirato da Corrado Benedetti nelle malghe della zona, controllate e certificate. Lui lo accompagnerà poi nella sua crescita, da formaggio fresco da latte appena munto ad opera d'arte della stagionatura.
Sono pochi i produttori che si impegnano in questa maniera per portare un alimento dalla qualità così elevata, è per questo che essa viene certificata e garantita dalla marcatura a fuoco.
Questo formaggio dal gusto pieno e dalla stagionatura già abbastanza importante si presta a molti abbinamenti, lui stesso è già pronto ad essere servito, grattugiato o in scaglie per accompagnare un bel bicchiere di Amarone.
Partendo dalle dolci forme fresche prelevate dalle malghe della Lessinia, la stagionatura dona man mano carattere a questo formaggio, che risulta infine pieno e saporito, ma più leggero rispetto alle forme più stagionate.
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Riservakaas, 24 maanden gerijpt, 350 g
Veneto