Montasio Mezzano DOP 250 g

Montasio Mezzano DOP 250 g

De Montasio Mezzano DOP is een tafelkaas die typerend is voor de regio Friuli Venezia Giulia en het noordoostelijke Veneto. De productiezone van de Montasio-kaas omvat dus twee regio's: de Friuli Venezia Giulia, in de provincies Udine, Pordenone, Gorizia en Trieste, en het Veneto in de provincies Treviso, Belluno en gedeeltelijk in die van Venezia en Padova.

Het heeft een gekookte pasta, half harde, die compact is, van strogele kleur met een regelmatige en homogene gatenstructuur en met een korrelige en broze consistentie. De korst is glad, elastisch en compact, van lichtbruine kleur.

De Montasio Mezzano is gerijpt voor een periode van 4 tot 10 maanden en heeft een meer uitgesproken en volle smaak.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met verse rauwe koemelk uit de productiezone. Verzameld uit twee verschillende dagelijkse melking, met daaropvolgende afroming van de avondmelk, wordt deze melk omgezet in kaas met behulp van zachte technieken die de oorspronkelijke microbiale en bacteriële flora respecteren.

Om de fermentatie te begeleiden, wordt er namelijk een lage zuurheid starter gebruikt die verkregen wordt door de melk te laten fermenteren na een pasteurisatie op lage temperatuur.

Montasio Mezzano DOP 250 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Agriform SCA, Veneto

Ingredienten Montasio Mezzano DOP 250 g

Latte vaccino, sale, caglio.
Crosta non edibile.

Voedingswaarden

Energia 1663 KJ/401 kcal
Grassi 33g di cui acidi grassi saturi 25g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Proteine 26g
Sale 2g