Extra verfijnde kersenhuid in volledige vorm

De Nascondino Extra Affinato in Ciliegie (op deze pagina aangeboden in de hele vorm van 2Kg) van Corrado Benedetti is een kaas van witte of lichtgele kleur met een roestachtige infiltratie in de onderkorst, de geur herinnert aan fruitige tonen van rijpe krieken.

Deze bijzondere rijping volgt een proces dat zeer lijkt op de grotere versie, maar het resultaat is volledig anders. Dit is te danken aan de kaas die in de extra versie van kleinere maat is. De geselecteerde caciotte worden gerijpt in de ruimtes van Corrado Benedetti in Croce dello Schioppo om de smaakuitbreiding te ontwikkelen. Het rijpingsproces omvat langdurig contact van de kaas met een puree verkregen uit het weken van de kersen. De gewoonte om de kaas onder het fruit te verbergen heeft verre oorsprong en is de oorsprong van de naam van dit product. In deze versie ontwikkelt de Nascondino frisse en delicate smaken, naast de kenmerkende roestachtige kleur.