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Questa Bottarga di Trota ha un sapore più delicato rispetto a quella di muggine ed ha inoltre un gusto molto particolare e saporito. La Bottarga sono le uova di trota, pressate e salate, un prodotto di altà qualità di Trota Oro.
Viene tolta la sacca ovarica dalle trote, viene lavata accuratamente e infine viene messa sotto sale per qualche giorno.
Queste sacche, finito il lavoro di salagione, vengono lavate dal sale e fatte essiccare lentamente per eliminare tutto il liquido rimasto. Infine, il prodotto è pronto per essere macinato in polvere e confezionato in vasetti di vetro sottovuoto.
Per il processo di salagione, viene utilizzato un sale di altissima qualità, il sale dolce di Cervia senza aggiunta di conservanti.
La Bottarga di Trota, avendo un sapore non troppo invadente, è ideale come antipasto sfizioso, oppure può essere utilizzata come condimento per la pasta assieme a del succo di limone, un piatto saporito e di gran effetto. Essendo grattuggiata, la Bottarga di Trota Oro è molto versatile perchè può anche essere semplicemente utilizzata come decorazione di un piatto oppure si può spolverare su un risotto a base di pesce. Potrai creare tanti piatti gustosi e ricchi di sapore grazie a questo prezioso ingrediente.
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Botargo met geraspte forel, 30 g
Trentino-Zuid-Tirol