Valpolicella Ripasso DOC van Le Guaite di Noemi: online verkoop

Valpolicella Ripasso DOC - Noemi's Guaite

De Valpolicella Ripasso DOC van Le Guaite di Noemi is 'n komplekse, elegante en balsemiese rooiwyn.

Druivetype: Corvina 35%, Rondinella 20%, Corvinone 35%, ander druwe 10% (Oseletta, Croatina).
Produksiegebied: Mezzane di Sopra (Verona)
Hoogte: 450/500 m.b.o.
Teeltmetode: Guyot
Grond: kalksteen met wit kalksteen, roestige rose kalksteen, basaltsteen wat olivien en pirosienmineralen bevat, en vulkaniese grond.
Wynmaak en ryping: die druwe word aan die einde van September geoes, droogmaking vir 'n maand, ontblaring, persing, kriomakrasie, fermentasie by beheerde temperatuur met opgevoede gis en gelijktijdige malolaktiese fermentasie, skuimvorming met Amarone-druifpompe, oorplasing in staal en daarna veroudering in Franse eikehout barriques van tweede gebruik vir ongeveer 36 maande en na botteling verdere veroudering vir nog 24 maande in opslag bottles.

Alkoholinhoud: 15,5% vol
residuele suiker: 3,8 g / l
totale suurheid: 6,7 g / l
droë ekstrak: 36 g / l

Valpolicella Ripasso DOC - Noemi's Guaite: gebruik in de keuken

De Valpolicella Ripasso DOC van Le Guaite di Noemi past perfect aan veel soorten voedsel zoals gestoofde gerechten, steaks, kazen, wild.

Servicetemperatuur: 16-18°C

Proeverij

Kleur: intens robijnrood, met granaatrode reflecties.
Aroma: tonen van rode kers, zwarte/blauwe bes, vanille, balsamico, chocolade, peper.
Smaak: zacht en verleidelijk, met een aantrekkelijke zachtheid en een uitstekende zuurheid en duidelijke tonen van rijpe rode vruchten, specerijen, balsamico, chocolade, tertiaire aroma's.