€ 12,00 Voor 400g ca.
Flaggship-produkt fra Macelleria Fratton som har gått gjennom alle 4 generasjoner uendret, er Cotechino cotto artigianale fra Macelleria Fratton nesten helt fri for nitritter og nitrater, et valg som kombinerer beskyttelsen av helse for den endelige forbrukeren og overholdelse av europeiske forskrifter.
I henhold til Direktivet 95/2/EF fra 1995 er det også obligatorisk å tilsette en minimumsprosent av disse stoffene som fungerer som “reservekonserveringsmidler” for å forhindre utvikling av patogene mikroorganismer som er svært farlige for helsen, og dermed en potensiell risiko for botulismeforgiftning.
Når du derfor finner et produkt av denne typen med merkelappen "Fravær av kunstige konserveringsmidler", vit at det likevel er en liten del til stede i produktet, loven krever at nivåene er langt under de lovbestemte maksimumsgrensene, eller at et konserveringsmiddel av natur kommer fra kilder som bør være oppført på listen over de godkjente av EU. Hvorfor denne presiseringen? Fordi en transparent etikett er det første steget mot et forhold med fullt tillit til kunden, som ønskes av filosofien til Macelleria Fratton.
Cotechino Cotto fra Macelleria Fratton er innpakket i en 100% naturlig fårtarmer og er bundet strengt for hånd.
Beviset på kvaliteten til dette produktet er dets begrensede produksjon i form av stykker siden det krever et langt arbeid utelukkende håndlaget.
Liten presisering: Cotechini fra Macelleria Fratton blir bare kokt på lørdager og vil derfor være tilgjengelig for kjøp kun på mandag og tirsdag utenom juletiden.
Kongen av vintermat, særlig av den julemat, Cotechino Cotto fra Macelleria Fratton produseres hele året siden det er et av de historiske produktene til slakteriet.
Ved å følge den klassiske oppskriften på padano-pølsen, overlevert i århundrer, krever produksjonen av denne pølsen bruken av en tredjedel magert svinekjøtt, en tredjedel fett og en tredjedel svor, alt malt og krydret med salt og pepper.
Enkelheten som blir til ren poesi på tallerkenen! Utfordre deg selv med kombinasjoner fordi, merkelig men sant, cotechino spises ikke alltid og kun med linser.
Cotechino Cotto fra Macelleria Fratton har en typisk rosa farge, avbrutt av hvitheten fra svinefettet. Ved skjæring er kjøttet ekstremt mørt og geléaktig.
Lukten er delikat og innbydende mens smaken har en karakteristisk søt note takket være den høye fettprosenten.
Emballasje: vakuumforseglet
Ingredientai: sianza di porca, sal, aromi naturali, pepe, aglio, E300-acido ascorbico
Shelf Life: 60 dïe
Provenienza de la sianza: Pianura Padana - Veneto
De Cotechino Cotto van de Macelleria Fratton moet goed warm worden geserveerd en meestal, vooral in de winterperiode, wordt het geserveerd met purè, linzen of andere gekookte groenten.
In Veneto is het een traditie om het ook te serveren met pearà, een saus op basis van brood, peper ("pearà" in het Venetiaans betekent inderdaad "peperachtig") vleesbouillon en merg, misschien in gezelschap met andere gekookte gerechten, meestal vlees of de gekookte rundvlees en tong.
Een combinatie die we je aanraden is die met een uitstekende mostarda volgens de mantovano of cremonese stijl, misschien met een goed glas Lambrusco om de ronde smaak en specerij te benadrukken.
Doordat de Cotechino Cotto van de Macelleria Fratton al gekookt wordt aangeboden, is het nodig om het op te warmen voordat je het aan je gasten serveert.
De smaak en de authenticiteit van de beste cotechino uit Veneto in een paar minuten, wat een gemak!
Om de optimale opwarming van de Cotechino Cotto te bereiken, laat hem dan in de kookzak en dompel hem onder in goed heet water dat je eerder aan de kook hebt gebracht en verlaag dan het vuur tot het minimum. 20-30 minuten is voldoende.
Weer beschikbaar vanaf september 2023, blijf op de hoogte!
€ 12,00
Voor 400g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Gekookte Cotechino 400 g
